| 標(biāo)題：舌尖上的浦江之“浦江美食——粿”課例研究報(bào)告 | ||
| 舌尖上的浦江之“浦江美食——粿”課例研究報(bào)告 一、課例研究的背景和意義 小班化教育的地方課程是以學(xué)生為本的課程，應(yīng)當(dāng)為學(xué)生的全面而富有個(gè)性的發(fā)展服務(wù)。我校針對(duì)小班個(gè)性化教育的特點(diǎn)，圍繞“生本教育”這一主題，提出“為每一位學(xué)生設(shè)計(jì)課程”的校本課程開發(fā)理念，著重開發(fā)了學(xué)校個(gè)性化的環(huán)境課程、學(xué)科課程、綜合活動(dòng)課程，力求通過(guò)系列校本課程的開發(fā)，使上述理念得以較好的實(shí)現(xiàn)。 校本課程就是學(xué)校自行設(shè)計(jì)、“量身定做”的個(gè)性化課程。小班化教育背景下的校本課程，基本應(yīng)當(dāng)涵蓋三個(gè)方面的含義：一是使國(guó)家課程和地方課程校本化、個(gè)性化，即學(xué)校和教師通過(guò)選擇、改編、整合、補(bǔ)充、拓展等方式，對(duì)國(guó)家課程和地方課程進(jìn)行再加工、再創(chuàng)造、使之更符合學(xué)生、學(xué)校的特點(diǎn)和需要。二是學(xué)校設(shè)計(jì)開發(fā)的課程，即學(xué)校在對(duì)本校學(xué)生的需求進(jìn)行科學(xué)評(píng)估，并充分考慮社區(qū)和學(xué)校課程資源的基礎(chǔ)上，以學(xué)生為主題，開發(fā)可供學(xué)生選擇的多樣化的課程。三是結(jié)合小班化教育實(shí)驗(yàn)，將小班化教育的核心理念“個(gè)性化教育”，通過(guò)學(xué)校對(duì)小班化教育的個(gè)性理解和教育個(gè)性，滿足學(xué)生的個(gè)性發(fā)展需求。 二、教材分析 教材分析：《金華酥餅脆又香》是《錦繡金華》四年級(jí)第一單元的內(nèi)容。學(xué)生吃過(guò)酥餅，看過(guò)酥餅，卻對(duì)酥餅的歷史和變化知道的不多。課文以課堂教學(xué)進(jìn)程為線索，以觀察、探究、體驗(yàn)、實(shí)踐和師生對(duì)話交流為主要形式，以金華酥餅的歷史、金華酥餅的變化和為金華酥餅做宣傳為主要內(nèi)容，目的在于讓學(xué)生豐富對(duì)家鄉(xiāng)酥餅的認(rèn)識(shí)，真實(shí)地感受自己與鄉(xiāng)土之間的密切關(guān)聯(lián)，激發(fā)對(duì)家鄉(xiāng)的熱愛。 學(xué)習(xí)目標(biāo)：1.學(xué)生深入了解金華酥 ……（快文網(wǎng)http://www.hancun.net省略1113字，正式會(huì)員可完整閱讀）……
6.清明粿的形狀更是五花八門，看，有扇形的、三角形的、元寶形的，還有團(tuán)子形的，更有印花的。 7.教師示范做。 8.展示，盤子放在投影處。 （五）課后延伸——米塑 觀賞圖片，了解米塑。 【課后研討和思考】 第二天下午第一節(jié)課，也就是上課前一天，我進(jìn)行了第一次試教，面對(duì)沒(méi)有“眼緣”的課文，我著實(shí)沒(méi)有狀態(tài)，最終還是咬著牙上完了。課后，黃老師和潘老師給我提出了如下主要的建議： 周老師：本次課最主要是流于形式，沒(méi)有升華。教師示范時(shí)，講解不夠到位，學(xué)生制作時(shí)也是很混亂。 潘老師：課堂秩序混亂，教師要求不明確。對(duì)“粿”文化講解不夠透徹，學(xué)生一知半解。沒(méi)有深入，學(xué)生用橡皮泥制作，很多確實(shí)在玩耍，最好還是能用實(shí)物來(lái)制作。一定要教育學(xué)生愛惜糧食，講究衛(wèi)生。 自我反思：這堂課既然是地方課程，那必須讓學(xué)生了解地方，如浦江的大致情況。主題是浦江美食，則應(yīng)讓學(xué)生對(duì)家鄉(xiāng)美食有一定的了解。從文化底蘊(yùn)上、原材料、制作方法上都有深入，更要培養(yǎng)學(xué)生熱愛家鄉(xiāng)，學(xué)會(huì)“繼承傳統(tǒng)”，更要有將家鄉(xiāng)美食發(fā)揚(yáng)光大的決心，所以一定要“勇于創(chuàng)新”。 正式上課：行路難，行路難，多歧路，今安在。 周老師和潘老師的啟發(fā)，讓我豁然開朗，時(shí)又讓我陷入了困境。人文性和地方性的統(tǒng)一是地方課程的基本特點(diǎn)，怎樣設(shè)計(jì)，如何把握，才能讓人文性與地方性水乳交融、渾然天成呢？帶著這樣的思考，在上課的前一晚，經(jīng)過(guò)靈魂的涅槃之后悄然再生。 教學(xué)設(shè)計(jì)的成型到課件制作的完成，子夜時(shí)分，反而少了睡意，多了不斷迸發(fā)的靈感，濺起了一圈圈思考的漣漪、一疊疊好奇的波紋。 【教學(xué)設(shè)計(jì)說(shuō)明】 舌尖上的浦江之“浦江美食——粿” 教學(xué)目標(biāo)： 1.認(rèn)識(shí)浦江的粿，學(xué)會(huì)做“清明粿”。 2.讓學(xué)生在了解、制作、品嘗等環(huán)節(jié)中，愛上家鄉(xiāng)的美食，學(xué)會(huì)“繼承傳統(tǒng)，勇于創(chuàng)新”。 （一）課前談話 （二）導(dǎo)入課題——舌尖上的浦江 同學(xué)們對(duì)咱們的浦江了解真不少呀！那你知道咱們浦江的美食有哪些嗎？ 今天，就讓我們走進(jìn)——“舌尖上的浦江”，去了解更多的家鄉(xiāng)美食。 （板書：舌尖上的浦江） （三）認(rèn)識(shí)美食——浦江小吃“粿” 1.師：金華有一種點(diǎn)心叫“金華酥餅”，大家吃過(guò)嗎？ 在我們浦江同樣也有一種點(diǎn)心，深受當(dāng)?shù)厝藗兊南矏邸?br>2．認(rèn)識(shí)“粿”。（貼出板書“粿”） 3.粿的用途 粿是浦江傳統(tǒng)的應(yīng)時(shí)食品和節(jié)俗供品。這里還有一個(gè)傳說(shuō)：舊時(shí)疫瘴橫行，生存環(huán)境非常惡劣，但藥物奇缺，醫(yī)療衛(wèi)生條件十分落后。為了保持身體健康，人們?cè)谌贬t(yī)少藥的情況下，只好就地采摘各種中草藥與各種不同的應(yīng)時(shí)粿品有機(jī)結(jié)合，運(yùn)用“時(shí)節(jié)做時(shí)粿，時(shí)令防時(shí)病”的方法做成具備不同預(yù)防功能的粿品以應(yīng)對(duì)時(shí)疫，使人食后能起到保健養(yǎng)生、預(yù)防疾病的作用。 同時(shí)，粿品還寄托了人們美好的祝愿，用于祭拜祖先，供奉在祠堂里面。 現(xiàn)如今，已經(jīng)成了我們餐桌上的一道可口點(diǎn)心。 （此環(huán)節(jié)，考慮到地方課程的一個(gè)文化性，讓孩子在課堂中不僅學(xué)得開心，更學(xué)得有理，懂得浦江粿品的文化淵源。） 4.瞧，這不，浦江全羊館的老板就將粿搬上了浦江的“滿漢全席”。（播放視頻）。 師：剛剛老板娘為我們演示的是浦江粿品里的一種，叫“夾粿”。 5.在浦江有很多種類的粿，你還知道哪些粿嗎？可以用家鄉(xiāng)話來(lái)說(shuō)一說(shuō)。 如：楊梅粿、擂頭粿、喜粿、清明粿等。 師：有喜事如婚嫁娶，會(huì)用到“楊梅粿”和“喜粿”。 中秋節(jié)、冬至?xí)r會(huì)吃“擂頭粿”，表示團(tuán)團(tuán)圓圓。 （此環(huán)節(jié)讓孩子們了解浦江粿品的種類豐富，寓意美好。而且這些粿品都是日常生活中孩子們都常吃到的，不會(huì)有距離感，更親近生活。） （四）探索實(shí)踐——清明粿制作 1.認(rèn)識(shí)“艾草”、“鼠鞠草” 這兩種就是做清明粿的草，浦江方言叫“青”。看，老師特意采了一些大家看一看。 請(qǐng)你聞一聞，有什么味道？（青草氣味） 誰(shuí)來(lái)嘗一嘗的葉子的味道如何？（學(xué)生：呀，這么苦，怎么能吃�。浚� （此環(huán)節(jié)：讓學(xué)生通過(guò)看、問(wèn)、嘗、品對(duì)“青”有一個(gè)更直接的探究與認(rèn)識(shí)，學(xué)生自己得到知識(shí)，遠(yuǎn)比老師給予的更令其難忘。同時(shí)也體現(xiàn)了小班化教育下地方課程的一個(gè)探究性，能讓每個(gè)孩子都參與其中，一起探究。） 2.制作步驟 3.老師想成立一個(gè)“粿品制作興趣班”，在今天的課堂里就要挑選出優(yōu)秀的同學(xué)，成為“小小粿品師”，并授予廚師帽，入選進(jìn)興趣小組。 成為“粿品師”的要求如下： （1）熱愛美食，珍惜食物。（一星） （2）靜心傾聽，仔細(xì)觀察。（一星） （3）認(rèn)真制作，用心思考。（一星） (在小班化教育下，適合孩子的才是最好的，此環(huán)節(jié)，能更好地激發(fā)學(xué)生的興趣，也能讓孩子遵守課堂秩序更加專注地投入到學(xué)習(xí)中來(lái)。) 4.清明粿的類型。 浦江最傳統(tǒng)的是“三角形、半圓形、印花形”三種。（貼出：“傳統(tǒng)”兩字和形狀的圖片） 5.教師示范做。 師：下面請(qǐng)大家認(rèn)真聽，仔細(xì)看。 在投影上放上干凈的砧板，帶好一次性手套。第一步拿出面團(tuán)，壓平。手指稍微抹上一點(diǎn)蜂蠟，防止黏住。一首托住面皮，放上餡料，不要太多。在將兩邊用手捏合，注意不要留空，防止餡料外露。最后用筷子壓出花型，擺放時(shí)要輕，兩只清明粿之間要留出空隙，不能挨得太緊。 師示范做三個(gè)。 請(qǐng)你嘗試做一個(gè)傳統(tǒng)形狀的，限時(shí)三分鐘。 （此環(huán)節(jié)，主要讓孩子們認(rèn)識(shí)浦江當(dāng)?shù)氐那迕骷@最傳統(tǒng)的三種類型，也更好地提現(xiàn)了 ……（未完，全文共6009字，當(dāng)前只顯示2893字，請(qǐng)閱讀下面提示信息。收藏舌尖上的浦江之“浦江美食——粿”課例研究報(bào)告） 上一篇：關(guān)注兩點(diǎn)，凸顯中考作文的“真情實(shí)感” 下一篇：一曲浸潤(rùn)心靈的歌——讓語(yǔ)文作業(yè)灑滿陽(yáng)光 相關(guān)欄目：大學(xué)生 調(diào)研報(bào)告 綜合論文 |