| 標(biāo)題：旅游烹飪職業(yè)學(xué)校辦學(xué)經(jīng)驗交流材料 |
| 重視實踐教育 培養(yǎng)技能型人才 ——**旅游烹飪職業(yè)學(xué)校辦學(xué)經(jīng)驗交流材料 **旅游烹飪職業(yè)學(xué)校是**飲食股份有限公司開辦的一所烹飪專業(yè)院校，建校15年來，為社會培養(yǎng)了2萬余名烹飪技術(shù)人才。學(xué)校以特色鮮明、技術(shù)實力雄厚而蜚聲國內(nèi)外，學(xué)校連獲三屆全國烹飪大賽團(tuán)體金獎、連奪三屆**省職工大賽冠軍和**市技術(shù)比賽7個第一。尤其是連續(xù)多年代表**參加全國職業(yè)院校學(xué)生技能大賽獲得7個一等獎、32個二等獎、21個三等獎的優(yōu)異成績。畢業(yè)生也以基本功扎實、技術(shù)實力強(qiáng)，被各大酒店、賓館提前預(yù)定一空，實現(xiàn)了全部就業(yè)安置。在學(xué)生實踐技能培養(yǎng)方面，我們主要做了： 一、注重職業(yè)生涯教育，樹立技能成才之志。 職業(yè)院校學(xué)生在選擇專業(yè)時，大多是盲目的，隨從性很強(qiáng)，往往是因為同學(xué)或者鄰居選擇了某一專業(yè)，而自己也選擇了這一專業(yè)，學(xué)習(xí)目的很不明確。所以當(dāng)學(xué)生剛?cè)胄r，我們就必須加強(qiáng)學(xué)生思想教育，使其充分 ……（快文網(wǎng)http://www.hancun.net省略661字，正式會員可完整閱讀）…… 另外學(xué)校還利用業(yè)余時間和教學(xué)研討時間進(jìn)行教師的技能練兵活動，并在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上進(jìn)行突破。我們實施了青藍(lán)攜手計劃，以老帶新，師傅帶徒弟，大大提高了年輕教師的成長步伐。同時，堅持開展理論教師公開課活動和實踐教師創(chuàng)新菜品活動，在全校形成了你追我趕，技術(shù)上精益求精的良好氛圍，從而保證了教學(xué)質(zhì)量的持續(xù)、穩(wěn)步提高。 三、突出烹飪教育特色，狠抓學(xué)生技術(shù)提升。 俗話說，師傅引進(jìn)門，修行在個人。學(xué)校注重拓寬學(xué)生成才渠道及個人能力提升的發(fā)展空間，每年定期舉辦烹飪?nèi)の哆\動會、烹飪技術(shù)比賽、烹飪藝術(shù)大賽等多項活動，并把多項基本功和技能知識貫穿于整個教學(xué)之中，使學(xué)生始終把精力放在苦練基本功上。所以我校畢業(yè)生均已基本功扎實深受各用工單位青睞。我們的具體措施有： 1、強(qiáng)調(diào)學(xué)生的“動手能力”，加大基本功訓(xùn)練。學(xué)校將烹飪基本功分為刀工、瓢功、包餃子、包包子、擠丸子、廣鍋、拉面、刀削面等八項，并編寫了八大基本功訓(xùn)練的規(guī)范手冊及光碟，除以班為單位，每日清晨、課余及晚自習(xí)進(jìn)行訓(xùn)練外，還把八大基本功按教學(xué)進(jìn)度進(jìn)行量化考核，分學(xué)制、分學(xué)期進(jìn)行考評，對每學(xué)期基本功不能達(dá)標(biāo)者要求必須重修，直至達(dá)標(biāo)。否則，不達(dá)標(biāo)者不予推薦工作，這樣就大大提高了學(xué)生練習(xí)基本功的主動性和積極性。 2、在學(xué)生管理上，實行班主任全程跟班制。由于職業(yè)學(xué)校的學(xué)生大多學(xué)習(xí)自覺性不是很強(qiáng)，所以為了確保學(xué)生學(xué)習(xí)質(zhì)量，我們每個班都配有專職班主任，對學(xué)生從入學(xué)、上課、實習(xí)到課間、課余自習(xí)進(jìn)行“一條龍”式管理，在紀(jì)律、安全、衛(wèi)生、思想行為諸方面都保證了教學(xué)任務(wù)的順利完成。同時實行班主任和任課教師教學(xué)質(zhì)量包干制，班主任組織學(xué)生的基本功訓(xùn)練，任課教師進(jìn)行技術(shù)輔導(dǎo)，并根據(jù)學(xué)生實際情況制定和調(diào)整訓(xùn)練計劃，使學(xué)生各項技能穩(wěn)步提升。每學(xué)期末由學(xué)校教學(xué)質(zhì)量評審小組對各班學(xué)生基本功進(jìn)行驗收考核，對不達(dá)標(biāo)者將追究班主任和任課教師責(zé)任，從而保證了學(xué)生的各項基本功訓(xùn)練落到實處。 3、創(chuàng)新教學(xué)內(nèi)容，提升學(xué)生綜合素質(zhì)。烹飪是文化、是藝術(shù)、更是科學(xué)，為了與世界餐飲業(yè)接軌，我們根據(jù)市場的需求，在傳統(tǒng)烹飪教學(xué)的基礎(chǔ)上，不斷增加市場流行菜品或技法，近幾年來我們先后增加了面塑、糖藝、畫盤、小巧精致的果蔬雕點綴技巧與藝術(shù)，并增添了西餐、調(diào)酒師培訓(xùn)專業(yè)和高難度技藝以及新的烹飪理念，使學(xué)生鉆研技藝的興趣更加濃厚，也滿足了畢業(yè)生進(jìn)入高層次賓館和社會的需求。 4、開展多種活動，提升學(xué)生文明素質(zhì) 我們通過對標(biāo)學(xué)習(xí)，吸取同類職業(yè)院校的先進(jìn)教學(xué)經(jīng)驗和管理經(jīng)驗，加強(qiáng)學(xué)生的文明素質(zhì)教育和技能教育。今年，我們更是開展了“垃圾不落地，校園更美麗”文明素質(zhì)教育活動，讓學(xué)生養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣和語言文明、行為健康，養(yǎng)成積極健康的生活習(xí)慣和職業(yè)行為習(xí)慣，成為朝氣蓬勃、充滿活力、受人歡迎和值得信賴的人，涌現(xiàn)了一大批文明優(yōu)秀學(xué)生。配合專業(yè)技能訓(xùn)練和就業(yè)服務(wù)指導(dǎo)，學(xué)生表現(xiàn)出了良好的 ……（未完，全文共2854字，當(dāng)前只顯示1717字，請閱讀下面提示信息。收藏旅游烹飪職業(yè)學(xué)校辦學(xué)經(jīng)驗交流材料） 上一篇：兩學(xué)一做心得體會：四講四有 做合格黨員 下一篇：在全市衛(wèi)生與健康大會上的發(fā)言 相關(guān)欄目：旅游 旅游外事 教育 學(xué)校 經(jīng)驗交流 模范 剖析整改 學(xué)習(xí)材料 申報材料 |