| 標(biāo)題：龍泉市食用菌質(zhì)量安全問(wèn)題的思考 |
| 龍泉市食用菌質(zhì)量安全問(wèn)題的思考 龍泉市是世界香菇栽培發(fā)源地，中國(guó)黑木耳之鄉(xiāng)，中華靈芝第一鄉(xiāng)，全國(guó)食用菌文化產(chǎn)業(yè)建設(shè)先進(jìn)縣，中國(guó)食用菌十大主產(chǎn)基地縣和浙江省農(nóng)業(yè)特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)食用菌產(chǎn)業(yè)強(qiáng)縣。近年來(lái)，龍泉市按照“穩(wěn)總產(chǎn)、提品質(zhì)、優(yōu)機(jī)構(gòu)、拓市場(chǎng)”發(fā)展思路，加大了資金投入力度，推動(dòng)了全市食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。為了使龍泉市規(guī)模最大、從業(yè)人員最多、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力最強(qiáng)的農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展，貫徹落實(shí)龍泉市人民政府2013年食品安全工作要點(diǎn)的通知，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局龍泉調(diào)查隊(duì)組織開(kāi)展了對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀和質(zhì)量安全問(wèn)題的專(zhuān)題調(diào)研。 一、龍泉市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 2012年，龍泉市食用菌產(chǎn)業(yè)迎來(lái)了第五個(gè)豐收年。據(jù)統(tǒng)計(jì)全市生產(chǎn)代料香菇0.9億袋，代料黑木耳1.6億袋，段木靈芝7072立方米，工廠化生產(chǎn)的金針菇為主的珍稀菌類(lèi)1680萬(wàn)瓶，食用菌鮮菇總產(chǎn)量31.21萬(wàn)噸，產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達(dá)11.82億元。調(diào)查統(tǒng)計(jì)資料顯示，龍泉市食用菌產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的49.1%，全市農(nóng)民人均純收入的二分之一來(lái)自食用菌產(chǎn)業(yè)。龍泉市的食用菌產(chǎn)業(yè)是真正意義上農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中亮點(diǎn)紛呈。 （一）食用菌產(chǎn)業(yè)步入集約化生產(chǎn)時(shí)代 截止目前，龍泉市有農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)58家，其中：國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)1家，省級(jí)骨干農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)3家，麗水市級(jí)重點(diǎn)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè) ……（快文網(wǎng)http://www.hancun.net省略935字，正式會(huì)員可完整閱讀）…… 二、食用菌生產(chǎn)存在的質(zhì)量安全問(wèn)題 食用菌的質(zhì)量安全是食品質(zhì)量安全的重要組成部分，龍泉市食用菌產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)值、收入占據(jù)農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值、總收入的一半，一旦出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題，將對(duì)龍泉市農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展和農(nóng)民收入造成極其重大的影響�？茖W(xué)地分析食用菌的主要質(zhì)量安全問(wèn)題，只有重金屬和農(nóng)殘超標(biāo)兩個(gè)問(wèn)題。從生產(chǎn)上重金屬超標(biāo)主要來(lái)自使用了重金屬污染農(nóng)田種植的作物（原料）和污染水源，農(nóng)殘超標(biāo)主要來(lái)自病蟲(chóng)害控制用藥不規(guī)范，栽培技術(shù)不規(guī)范。在流通環(huán)節(jié)中使用非飲用水浸泡菇體增重會(huì)導(dǎo)致重金屬超標(biāo)；為了保鮮儲(chǔ)藏和改善賣(mài)相，違規(guī)使用保鮮劑熒光增白劑等，也是造成食用菌質(zhì)量問(wèn)題的原因。龍泉市食用菌生產(chǎn)呈現(xiàn)“三多一廣”，暨種植農(nóng)戶(hù)多、種植的品種多、加工企業(yè)多、地域分布廣。而且產(chǎn)品的檢測(cè)設(shè)備和檢測(cè)技術(shù)相應(yīng)滯后，產(chǎn)品的溯源制度也不夠完善，極易為產(chǎn)品的質(zhì)量安全埋下隱患，需要引起高度的重視。 三、食用菌生產(chǎn)質(zhì)量安全控制對(duì)策 針對(duì)龍泉市食用菌生產(chǎn)質(zhì)量安全，結(jié)合調(diào)查中發(fā)現(xiàn)的一些實(shí)際問(wèn)題，提出加強(qiáng)食用菌生產(chǎn)質(zhì)量安全控制對(duì)策，供參考。 （一）產(chǎn)地環(huán)境安全性 1、食用菌生產(chǎn)環(huán)境應(yīng)選擇在生態(tài)條件良好的位置，產(chǎn)地空氣、水、土壤等條件必須符合無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)要求。具體距公路主干道和人口密集的居民點(diǎn)100m之外，距工業(yè)三廢和生活垃圾等污染源500m之外；基地四周30米內(nèi)無(wú)其它同期生產(chǎn)的農(nóng)作物種植。場(chǎng)地內(nèi)基礎(chǔ)實(shí)施完備，溝、渠、路、電等配套設(shè)施齊全，同時(shí)具有良好的引排水設(shè)施�？諝鈶�(yīng)達(dá)到國(guó)家《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》中的二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)以上，即空氣中總懸浮粒物(TSP)日平均0.3mg/m3以下。 2、食用菌生產(chǎn)場(chǎng)地應(yīng)做好保潔處理，菌棒生產(chǎn)場(chǎng)地、培養(yǎng)場(chǎng)地、出菌場(chǎng)地在使用前要進(jìn)行嚴(yán)格的清理消毒。場(chǎng)地及周?chē)?—3%的石灰水、漂白粉等無(wú)毒、無(wú)殘留殺菌劑進(jìn)行地面消毒，再用菇保1號(hào)、必潔仕等無(wú)毒無(wú)殘留氣霧消毒劑進(jìn)行空間消毒。采用地栽方式栽培食用菌，其田地應(yīng)是未受工礦企業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)污染的自然土壤。土壤消毒要求在未整畦前，畝用生石灰50—60斤，撒上石灰后浸水1—2個(gè)月，然后翻曬做畦。 3、食用菌生產(chǎn)布局應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)流程、栽培工藝等，結(jié)合當(dāng)?shù)氐牡匦�、自然環(huán)境和交通條件等進(jìn)行菇場(chǎng)的科學(xué)合理總體設(shè)計(jì)安排，以提高栽培成功率為原則。菇房的總體結(jié)構(gòu)應(yīng)有利于食用菌的科學(xué)栽培管理，具有防雨、遮陽(yáng)、擋風(fēng)、隔熱等基礎(chǔ)設(shè)施，地面堅(jiān)實(shí)平整，給排水方便，密封性好，又能通風(fēng)透氣，保證食用菌生長(zhǎng)對(duì)自然散射光的要求。菇房大小以操作方便為宜。 （二）生產(chǎn)原材料安全性 1、使用新鮮、無(wú)霉變的木屑、麥麩、米糠、糖、石膏等原輔材料，力求干凈、干燥、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)異味。用作原輔材料的作物在收獲前1個(gè)月不能施高殘毒農(nóng)藥，對(duì)原輔材料的選用要特別慎重。原輔材料經(jīng)營(yíng)戶(hù)應(yīng)建立原輔材料臺(tái)賬制度、菌棒生產(chǎn)銷(xiāo)售臺(tái)賬制度、原輔材料樣品留存制度。 2、嚴(yán)禁使用未經(jīng)登記注冊(cè)的營(yíng)養(yǎng)劑、添加劑、殺菌殺蟲(chóng)劑配制香菇、木耳等食用菌培養(yǎng)基。不允許添加含有植物激素、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑或成分不明的混合型培養(yǎng)料，劇毒和高毒農(nóng)藥不得在食用菌生產(chǎn)中使用，目前已登記可在食用菌使用的農(nóng)藥有施保功、銳勁特、菇凈、克霉靈、優(yōu)氯克霉靈、霉得克和保利多等7種。在使用登記農(nóng)藥時(shí)最好請(qǐng)農(nóng)技人員進(jìn)行指導(dǎo)。 3、覆土材料采用覆土栽培的可用天然的、未受污染的泥炭土、草炭土、林地腐殖土及農(nóng)田耕作層以下的土壤，覆土材料不能用高殘毒農(nóng)藥處理。 4食用菌生產(chǎn)全過(guò)程的用水一律使用飲用水。使用未經(jīng)污染的山泉水、山溪水及井水時(shí)，水質(zhì)應(yīng)達(dá)到生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)。 5、菌種應(yīng)選用健壯、優(yōu)質(zhì)的菌種。購(gòu)買(mǎi)菌種時(shí)一定要到取得《食用菌生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證》的場(chǎng)所購(gòu)買(mǎi)，嚴(yán)把菌種質(zhì)量關(guān)。 （三）栽培過(guò)程安全性 1、菌棒培養(yǎng)基配制要確保所用的原輔材料的安全性，菌棒培養(yǎng)基配方要科學(xué)，不可隨意添加未經(jīng)登記的輔料。按照培養(yǎng)基配方要求將各項(xiàng)原輔材料混合均勻，并控制到適當(dāng)含水量，若是袋式栽培的，要及時(shí)進(jìn)行裝袋、滅菌。特別是黑木耳生產(chǎn)季節(jié)氣溫很高，培養(yǎng)基容易酸化，滋生雜菌，所以拌料加水時(shí)宜在100斤水中加0.4斤石灰，對(duì)提高菌棒成活率非常關(guān)鍵；若是床式栽培的，可采用發(fā)酵處理。菌棒徹底滅菌后，棒內(nèi)溫度冷卻至28度以下方可接種�？傊�，優(yōu)質(zhì)的培養(yǎng)基是食用菌生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)。 2、養(yǎng)菌期間關(guān)鍵是創(chuàng)造陰涼、 ……（未完，全文共4375字，當(dāng)前只顯示2430字，請(qǐng)閱讀下面提示信息。收藏龍泉市食用菌質(zhì)量安全問(wèn)題的思考） 上一篇：科技創(chuàng)新助推企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的思考 下一篇：欠發(fā)達(dá)地區(qū)基層統(tǒng)計(jì)隊(duì)伍建設(shè)的思考 相關(guān)欄目：質(zhì)檢 安全 安全講話 工商 調(diào)研報(bào)告 文教論文 綜合論文 |