| 標(biāo)題：新機(jī)遇下推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展思考與報(bào)告 |
| 新機(jī)遇下推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展思考與報(bào)告 預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)上游涉農(nóng)，中游涉工、下游涉商，貫穿一二三產(chǎn)業(yè)鏈，對于優(yōu)化供給、擴(kuò)大內(nèi)需、促進(jìn)循環(huán)具有重要作用。近年來，在新消費(fèi)形式推動下，具有方便快捷、種類豐富等優(yōu)勢的預(yù)制菜持續(xù)走俏市場，成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新“風(fēng)口”�！吨泄仓醒雵鴦�(wù)院關(guān)于做好2023年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的意見》于今年年初發(fā)布，其中提出，提升凈菜、中央廚房等 產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平，培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。這是預(yù)制菜自問世以來首次被寫入中央一號文件。一時間，預(yù)制菜業(yè)界反響熱烈*、*、*、*等多地政府紛紛出臺政策支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，為本地企業(yè)搶占市場謀取先機(jī)。根據(jù)“黨委出題、黨派調(diào)研、政府采納、部門落實(shí)”調(diào)研活動要求，民建*市委會成立《搶占預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展高地，打造*經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展新增長點(diǎn)》課題組，就如何推動*預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展開展專題研究。調(diào)研期間，課題組通過部門座談、企業(yè)走訪的方式收集資料數(shù)據(jù)，還專赴河南省鄭州市、周口市進(jìn)行實(shí)地考察，在吸納有關(guān)專家意見建議的基礎(chǔ)上，形成本報(bào)告。報(bào)告分析了預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展及市場前景，剖析了*市發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢和不足，從_、產(chǎn)業(yè)布局、企業(yè)培育、品牌建設(shè)、標(biāo)準(zhǔn)制定、要素保障等幾個方面提出意見建議，以期為政府決策部署提供參考。 一、預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展及市場前景 預(yù)制菜是以一種或多種農(nóng)產(chǎn)品為主要原材料，運(yùn)用現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)、經(jīng)加工（如分切、攪拌、滾揉、成型、調(diào)味等）或與烹飪（如炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，并進(jìn)行包裝的成品或半成品菜肴。預(yù)制菜起源于*世紀(jì)*年代的美國，成熟于*世紀(jì)*年代的日本，國內(nèi)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)起步于*世紀(jì)*、*年代的凈菜配送，受冷鏈產(chǎn)業(yè)發(fā)展、外賣行業(yè)興起、疫情影響下“宅”經(jīng)濟(jì)興起等因素影響，**年開始進(jìn)入快速發(fā)展階段，產(chǎn)業(yè)持續(xù)擴(kuò)容并受到社會各界關(guān)注。根據(jù)艾媒數(shù)據(jù)中心數(shù)據(jù)顯示，**年中國預(yù)制菜市場規(guī)模達(dá)到*，**億元，同比增長*.*%（見圖*），未來*年預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)將以*%-*%的年均增長率遞增，我國預(yù)制 ……（快文網(wǎng)http://www.hancun.net省略1404字，正式會員可完整閱讀）…… （五）*菜品牌持續(xù)唱響，消費(fèi)市場前景廣闊 我省連續(xù)舉辦五屆中國*菜美食文化節(jié)活動，*菜影響不斷提升。根據(jù)中國飯店協(xié)會和美團(tuán)點(diǎn)評聯(lián)合發(fā)布數(shù)字美食榜單顯示，*菜位列“消費(fèi)者喜愛的前十大中國菜系榜單”第*位。*菜影響力的不斷擴(kuò)大提升了*預(yù)制菜的認(rèn)可度，如2022最受歡迎的*消費(fèi)品牌評選活動中，*區(qū)*預(yù)制菜入選2022最受歡迎的*十大新銳消費(fèi)品牌名單。*、*、*火鍋等獲*省*菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會頒發(fā)“最受消費(fèi)者喜愛的*菜品牌”榮譽(yù)。為我市預(yù)制菜發(fā)展提供了很好的市場前景。 三、存在的主要問題 從目前情況來看，近些年我市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)取得了不少成績，但是從政策聚焦、產(chǎn)業(yè)集群、市場競爭、品牌宣傳、要素保障的角度來看，還存在進(jìn)一步完善的空間。 （一）政策引導(dǎo)不聚焦，專項(xiàng)政策制定需提速 產(chǎn)業(yè)政策夯實(shí)發(fā)展基礎(chǔ)，制度保障方能行穩(wěn)致遠(yuǎn)。今年“培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”首次寫進(jìn)中央一號文件，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)成為食品工業(yè)、餐飲轉(zhuǎn)型的重要方向。在此背景下，多地出臺產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，搶抓新風(fēng)口，布局新賽道。如山東日照于去年*月份發(fā)布支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展八條政策措施，包括打造產(chǎn)業(yè)集群、企業(yè)培育、科技創(chuàng)新、冷鏈物流建設(shè)、品牌提升等。我省*州市去年*月也發(fā)布了推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展三年行動方案，力爭到2025年底預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)體系基本完善，全產(chǎn)業(yè)鏈綜合產(chǎn)值突破**億元。從我市的調(diào)研情況看，雖然我市于去年*月印發(fā)了《進(jìn)一步推動綠色食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實(shí)施意見》，并在今年完成了《*市綠色食品產(chǎn)業(yè)兩年攻堅(jiān)行動方案（2023-年）》的制定，但單獨(dú)針對預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展規(guī)劃的文件尚未出臺。據(jù)了解，《*市推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展三年行動方案（2023-2025年）》還在制定當(dāng)中。對比其它地區(qū)政策做法，我市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)政策還不夠聚焦，專項(xiàng)政策制定步伐不夠快，對全市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展引導(dǎo)的針對性有待進(jìn)一步增強(qiáng)。 （二）產(chǎn)業(yè)集群不明顯，融合發(fā)展有待加強(qiáng) 預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)不僅產(chǎn)業(yè)鏈長，且具有產(chǎn)業(yè)鏈薄、脆的特點(diǎn)，容易造成產(chǎn)業(yè)價值分裂的現(xiàn)實(shí)困境。從全鏈路集群效應(yīng)看，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園可以發(fā)揮重要作用，在集采、集供、排污、配套冷鏈倉儲、交易中心、供應(yīng)鏈信貸支持、合作研發(fā)、品牌宣傳策劃等方面可以縮減企業(yè)成本、提高經(jīng)營效率。國內(nèi)多地開始規(guī)劃預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)，如*省20*年*月公布*個省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)名單，規(guī)劃建設(shè)*個預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園（見圖3）。相較*、*等預(yù)制菜工業(yè)大省，我市預(yù)制菜企業(yè)主要分散在*、*縣等縣區(qū)，成特色、規(guī)模的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)較少，集群發(fā)展不明顯。同時，預(yù)制菜企業(yè)多為加工生產(chǎn)企業(yè)，普遍缺乏全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展意識，產(chǎn)業(yè)鏈融合化發(fā)展有待加強(qiáng)。 典型經(jīng)驗(yàn)：*工業(yè)園20*年成立，建成**畝，打造百億級食品工業(yè)園，建設(shè)火鍋食材“十個一”工程，“一個番茄、一頭牛、一只羊、一只雞、一個肉丸、一個辣椒、一根肥腸、一個雞翅”等八個品類的現(xiàn)代化食品工廠已建成投產(chǎn)，一鍋好湯、一個豬蹄正在建設(shè)中，中部最大火鍋、燒烤、 預(yù)制菜食材基地初步形成。園區(qū)“聚焦品類、錯品經(jīng)營、協(xié)同發(fā)展、聚合營銷、品類之王”，20*年實(shí)現(xiàn)營收*億元，**年?duì)I收預(yù)計(jì)*億元，未來*-*年引進(jìn)*家食品企業(yè)入駐，年產(chǎn)值突破**億元，年稅收超*億元。 （三）市場競爭不強(qiáng)勁，*頭企業(yè)帶動效應(yīng)增強(qiáng) 我市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)處于發(fā)展初級階段，雖然參與者眾多，但規(guī)�；髽I(yè)少，競爭格局分散，且長期以來缺乏規(guī)范發(fā)展，產(chǎn)業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)小、散等問題。同時，由于中餐飲食文化差異，加上冷鏈運(yùn)輸條件有限，預(yù)制菜企業(yè)呈現(xiàn)一定的地域性特征，進(jìn)一步限制了預(yù)制菜企業(yè)的做大做強(qiáng)。從重點(diǎn)企業(yè)來看，我市入選2023年*中國預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)百強(qiáng)榜預(yù)制菜企業(yè)僅**家，相關(guān)上下游供應(yīng)鏈未產(chǎn)生有效“化學(xué)反應(yīng)”，行業(yè)缺乏*頭企業(yè)帶動，造成產(chǎn)業(yè)從標(biāo)準(zhǔn)到技術(shù)升級緩慢。從抱團(tuán)發(fā)展來看，我市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)未建立行業(yè)協(xié)會，各企業(yè)還處于各自發(fā)展、分散突破狀態(tài)，未形成集群攻堅(jiān)的態(tài)勢，而同省*州市已于今年*月成立全省首個地級市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會，吸納、發(fā)展*多家全產(chǎn)業(yè)鏈*頭企業(yè)為會員單位，助推*南預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)由“散、弱、小”加快向規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化方向轉(zhuǎn)變。 典型經(jīng)驗(yàn)：*是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)布局較早、發(fā)展較活躍的城市之一，一批*頭企業(yè)加碼預(yù)制菜領(lǐng)域是其產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要助推器。*食品和*食品作為鏈主企業(yè)去年實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值*.*億元和*.*億元，兩者在全國速凍食品行業(yè)市場占有率超過*%。作為后起之秀的*（**年胡潤中國預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)百強(qiáng)榜排名第九，其單品油條**年實(shí)現(xiàn)收入*億元）**年在深交所創(chuàng)業(yè)板成功上市，標(biāo)志著鄭州市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展正式步入快車道。 （四）品牌效應(yīng)未凸顯，戰(zhàn)略單品亟待開發(fā) 由于目前參與者普遍規(guī)模較小，處于高度分散階段，很多預(yù)制菜產(chǎn)品走的是有品類無品牌的發(fā)展道路。從消費(fèi)者角度看，非常需要品牌的引領(lǐng)，從而簡化自己的選擇。目前我市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)在品牌培育、保護(hù)和宣傳方面均有待提升。以品牌培育為例，現(xiàn)階段完全以市場需求為導(dǎo)向的品牌較少，我市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)缺乏像*螺螄粉那樣的爆品，品牌雜亂又導(dǎo)致品牌在市場中成長緩慢。在宣傳方面，我市美食文化底蘊(yùn)深厚，但未較好的挖掘文化、塑造品牌，從傳統(tǒng)工藝挖掘到工業(yè)轉(zhuǎn)換再到市場拓展與推廣，互動銜接不夠，本地企業(yè)缺乏平臺和引導(dǎo)，讓產(chǎn)品“走出去”能力有所不足，導(dǎo)致產(chǎn)品知名度并不高。相較之下，其他地區(qū)在布局本土預(yù)制菜產(chǎn)品推廣上已是招式頻出，如：*市對預(yù)制菜企業(yè)參加國際和全國性展會給予展位費(fèi)補(bǔ)助。探索云對接、云展會、云洽談、云招商等貿(mào)易投資促進(jìn)新模式，開拓預(yù)制菜國際國內(nèi)市場；沈陽市支持創(chuàng)新預(yù)制菜營銷模式，對達(dá)到**個展位以上的預(yù)制菜展會，每個展位補(bǔ)助**元，最高補(bǔ)助**萬元等；*州市積極開展*南客家預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)大會推廣本地預(yù)制菜品牌等。 典型經(jīng)驗(yàn)：根據(jù)CNPP、中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)，*的國聯(lián)水產(chǎn)位居2022年中國預(yù)制菜十大品牌榜第二。近年來公司持續(xù)孵化核心大單品，提升大單品的產(chǎn)品力和市場競爭力，擁有*、*雙品牌，與分眾傳媒戰(zhàn)略簽約，聚焦高流量寫字樓、商超賣場，在*地鐵*號線投放廣告，搭建網(wǎng)絡(luò)直播等，實(shí)現(xiàn) ……（未完，全文共10108字，當(dāng)前只顯示3650字，請閱讀下面提示信息。收藏新機(jī)遇下推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展思考與報(bào)告） 上一篇：關(guān)于探索完善農(nóng)村居住環(huán)境更新模式共建共享和美鄉(xiāng)村的報(bào)告 下一篇：領(lǐng)導(dǎo)干部現(xiàn)實(shí)表現(xiàn)材料 相關(guān)欄目：質(zhì)檢 科技 黨務(wù)講話 科學(xué)發(fā)展 調(diào)研報(bào)告 文教論文 綜合論文 |