標(biāo)題:市上半年機關(guān)食堂食品安全檢查情況報告 |
市上半年機關(guān)食堂食品安全檢查情況報告 食品安全關(guān)乎人民群眾的身體健康和生命安全,機關(guān)食堂作為服務(wù)廣大機關(guān)干部職工的重要場所,其食品安全更是重中之重。**年上半年,**市嚴(yán)格按照上級部門關(guān)于食品安全工作的決策部署,以高度的責(zé)任感和使命感,扎實開展機關(guān)食堂食品安全檢查工作,全力保障機關(guān)干部職工飲食安全。現(xiàn)將有關(guān)情況報告如下: 一、工作開展情況 上半年,**市緊緊圍繞機關(guān)食堂食品安全目標(biāo),多措并舉、強力推進,食品安全檢查工作取得階段性成效。通過完善監(jiān)管機制、加強日常巡查、強化宣傳培訓(xùn)等方式,不斷提升機關(guān)食堂食品安全管理水平,為機關(guān)干部職工營造了安全、健康的飲食環(huán)境。 (一)健全監(jiān)管機制,壓實主體責(zé)任 一是構(gòu)建協(xié)同監(jiān)管體系。依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī),結(jié)合**市實際,聯(lián)合市場監(jiān)管、衛(wèi)生健康等部門,成立機關(guān)食堂食品安全專項檢查組,明確各部門職責(zé)分工,形成監(jiān)管合力。按照“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的原則,壓實機關(guān)食堂主辦單位的主體責(zé)任,要求其建立健全食品安全管理制度,配備專職或兼職食品安全管理人員。二是推行責(zé)任清單管理。制定詳細(xì)的機關(guān)食堂食品安全責(zé)任清單,將食品安全責(zé)任細(xì)化分解到每一個環(huán)節(jié)、每一個崗位,確保責(zé)任落實到位。通過簽訂食品安全責(zé)任書,進一步明確食堂經(jīng)營者和從業(yè)人員的責(zé)任和 ……(快文網(wǎng)http://www.hancun.net省略926字,正式會員可完整閱讀)…… 二、存在問題 盡管上半年**市機關(guān)食堂食品安全檢查工作取得了一定成效,但仍存在一些問題和不足,需要引起高度重視并切實加以解決。 (一)部分食堂基礎(chǔ)設(shè)施有待完善 一是設(shè)備老化陳舊。一些機關(guān)食堂由于建設(shè)時間較早,設(shè)備老化陳舊現(xiàn)象較為嚴(yán)重。如部分食堂的冷藏設(shè)備、消毒設(shè)備等運行效率低下,無法滿足食品安全要求。按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定,食品加工、儲存等設(shè)備應(yīng)定期維護保養(yǎng),但部分食堂因資金等原因未能及時進行更新?lián)Q代,給食品安全帶來隱患。二是布局不合理。部分機關(guān)食堂的功能分區(qū)不夠合理,存在食品加工區(qū)與就餐區(qū)未有效隔離、生熟食品加工區(qū)域劃分不明確等問題。這不僅容易導(dǎo)致食品交叉污染,也影響了食堂的整體衛(wèi)生環(huán)境。三是環(huán)境衛(wèi)生較差。個別食堂的廚房、餐廳等區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生狀況不佳,存在地面污漬、墻面油漬等問題。同時,食堂的垃圾處理不及時,容易滋生細(xì)菌和害蟲,對食品安全構(gòu)成威脅。 (二)從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊 一是食品安全意識淡薄。部分機關(guān)食堂從業(yè)人員對食品安全的重要性認(rèn)識不足,缺乏必要的食品安全知識和技能。在日常工作中,存在不遵守食品安全操作規(guī)范、不按要求佩戴工作衣帽、不勤洗手等問題。二是業(yè)務(wù)培訓(xùn)不足。雖然組織了從業(yè)人員培訓(xùn),但部分食堂由于人員流動性較大,新入職人員未能及時接受系統(tǒng)的食品安全培訓(xùn)。此外,培訓(xùn)內(nèi)容和方式有待進一步創(chuàng)新,以提高培訓(xùn)效果。三是健康管理不到位。個別從業(yè)人員未嚴(yán)格按照規(guī)定進行健康檢查,存在帶病上崗的現(xiàn)象。這不僅可能傳播疾病,也增加了食品安全風(fēng)險。 (三)食品原材料采購管理不嚴(yán)格 一是采購渠道不規(guī)范。部分機關(guān)食堂在采購食品原材料時,未嚴(yán)格審查供應(yīng)商的資質(zhì)和信譽,存在從非正規(guī)渠道采購食品原材料的問題。一些供應(yīng)商為了追求利潤,可能會提供質(zhì)量不合格的食品原材料,給食品安全帶來隱患。二是索證索票不齊全。在采購食品原材料時,部分食堂未能嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度,存在票據(jù)不全、記錄不規(guī)范等問題。一旦發(fā)生食品安全事故,難以追溯食品來源,給事故調(diào)查和處理帶來困難。三是儲存條件不達標(biāo)。部分食堂的食品原材料儲存條件不符合要求,如肉類、水產(chǎn)品等未按規(guī)定進行冷藏或冷凍儲存,容易導(dǎo)致食品變質(zhì)。此外,食品原材料的儲存場所衛(wèi)生狀況不佳,也容易滋生細(xì)菌和害蟲。 (四)監(jiān)管力度仍需進一步加強 一是監(jiān)管力量不足。隨著機關(guān)食堂數(shù)量的不斷增加,監(jiān)管任務(wù)日益繁重,但監(jiān)管人員數(shù)量相對較少,難以滿足實際工作需要。部分監(jiān)管人員身兼數(shù)職,無法對機關(guān)食堂進行全面、深入的監(jiān)管。二是監(jiān)管手段有待創(chuàng)新。目前,機關(guān)食堂食品安全監(jiān)管主要依靠傳統(tǒng)的現(xiàn)場檢查方式,監(jiān)管效率和精準(zhǔn)度有待提高。雖然建立了監(jiān)管信息平臺,但功能還不夠完善,未能充分發(fā)揮信息化監(jiān)管的優(yōu)勢。三是部門協(xié)作不夠緊密。在機關(guān)食堂食品安全監(jiān)管工作中,各部門之間的協(xié)作配合還不夠緊密,存在信息溝通不暢、工作銜接不緊密等問題。這影響了監(jiān)管工作的整體效能,不利于形成監(jiān)管合力。 三、下步措施 針對上半年機關(guān)食堂食品安全檢查工作中存在的問題,**市將采取切實有效的措施,加以整改,不斷提升機關(guān)食堂食品安全管理水平。 (一)加大投入,改善食堂基礎(chǔ)設(shè)施 一是推進設(shè)備更新改造。積極爭取財政資金支持,加大對機關(guān)食堂設(shè)備更新改造的投入力度。按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求,及時更換老化陳舊的冷藏設(shè)備、消毒設(shè)備等,確保設(shè)備正常運行,滿足食品安全要求。二是優(yōu)化食堂布局。結(jié)合機關(guān)食堂實際情況,對食堂的功能分區(qū)進行合理調(diào)整和優(yōu)化。設(shè)置獨立的食品加工區(qū)、就餐區(qū)、儲存區(qū)等,明確生熟食品加工區(qū)域,避免食品交叉污染。三是加強環(huán)境衛(wèi)生管理。建立健全食堂環(huán)境衛(wèi)生管理制度,加強對廚房、餐廳等區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生清掃和保潔工作。定期對食堂的垃圾進行處理,保持食堂環(huán)境整潔衛(wèi)生。同時,加強對食堂周邊環(huán)境的整治,營造良好的就餐環(huán)境。 (二)加強培訓(xùn),提高從業(yè)人員素質(zhì) 一是強化食品 ……(未完,全文共4332字,當(dāng)前只顯示2406字,請閱讀下面提示信息。收藏市上半年機關(guān)食堂食品安全檢查情況報告) 上一篇:市上半年b_m工作專項檢查情況報告 下一篇:市上半年機關(guān)垃圾分類工作情況報告 相關(guān)欄目:年終總結(jié) 季度半年 機關(guān) 后勤 食品 安全 安全講話 督查 工作總結(jié) 工作匯報 |