標(biāo)題:在市校園食堂食品安全工作推進(jìn)會(huì)議上的講話 |
在市校園食堂食品安全工作推進(jìn)會(huì)議上的講話 同志們: 今天,我們?cè)谶@里召開(kāi)**年**市校園食堂食品安全工作推進(jìn)會(huì)議,主要任務(wù)是深入貫徹落實(shí)國(guó)家和省關(guān)于校園食品安全的決策部署,總結(jié)近年來(lái)我市校園食堂食品安全工作情況,分析當(dāng)前面臨的形勢(shì)和問(wèn)題,安排部署下一階段重點(diǎn)任務(wù),進(jìn)一步統(tǒng)一思想、明確責(zé)任、強(qiáng)化措施,全力保障廣大師生“舌尖上的安全”。 校園食品安全關(guān)系到千家萬(wàn)戶的幸福安寧,關(guān)系到社會(huì)的和諧穩(wěn)定。黨中央、國(guó)務(wù)院高度重視校園食品安全工作,_總書(shū)記多次作出重要指示批示,強(qiáng)調(diào)要把加強(qiáng)校園食品安全工作作為一項(xiàng)重要的政治任務(wù),切實(shí)保障學(xué)生身體健康和生命安全。近年來(lái),我市認(rèn)真貫徹落實(shí)上級(jí)決策部署,始終把校園食堂食品安全擺在突出位置,不斷加大監(jiān)管力度,完善監(jiān)管機(jī)制,全市校園食堂食品安全形勢(shì)總體穩(wěn)定向好。據(jù)統(tǒng)計(jì),2023年至2024年,全市教育、市場(chǎng)監(jiān)管等部門(mén)聯(lián)合開(kāi)展校園食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查達(dá)1200余次,檢查學(xué)校食堂800余所次,下達(dá)整改通知書(shū)300余份,整改完成率達(dá)到98%以上。**中學(xué)、**小學(xué)等一批學(xué)校食堂通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè),被評(píng)為省級(jí)食品安全示范食堂,為全市校園食堂食品安全工作樹(shù)立了標(biāo)桿。 一、充分認(rèn)識(shí)校園食堂食品安全的重要意義 校園是培育人才的重要場(chǎng)所,學(xué)生是國(guó)家的未來(lái)和民族的希望。保障校園食堂食品安全,是維護(hù)師生身體健康和生命安全的基本要求,是推進(jìn)教育事業(yè)健康發(fā)展的重要保障,也是構(gòu)建和諧社會(huì)的重要內(nèi)容。 從保障師生健康的角度來(lái)看,學(xué)生 ……(快文網(wǎng)http://www.hancun.net省略1054字,正式會(huì)員可完整閱讀)…… (三)食堂硬件設(shè)施和環(huán)境衛(wèi)生有待改善 部分農(nóng)村學(xué)校和薄弱學(xué)校食堂硬件設(shè)施陳舊落后,加工場(chǎng)所面積不足,功能分區(qū)不合理,缺乏必要的冷藏、消毒、通風(fēng)等設(shè)備。一些食堂環(huán)境衛(wèi)生不達(dá)標(biāo),地面油污嚴(yán)重,墻壁、天花板有污漬,蚊蠅滋生,給食品安全帶來(lái)了很大的隱患。2024年,我市在開(kāi)展校園食堂環(huán)境衛(wèi)生專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)中發(fā)現(xiàn),全市有20%的學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生不符合要求,需要進(jìn)行改造和提升。 (四)監(jiān)管力量和監(jiān)管手段還需加強(qiáng) 隨著我市學(xué)校數(shù)量的不斷增加和食堂規(guī)模的擴(kuò)大,校園食堂食品安全監(jiān)管任務(wù)日益繁重。目前,我市教育、市場(chǎng)監(jiān)管等部門(mén)監(jiān)管力量相對(duì)薄弱,監(jiān)管人員數(shù)量不足,專(zhuān)業(yè)能力參差不齊,難以實(shí)現(xiàn)對(duì)校園食堂食品安全的全方位、全過(guò)程監(jiān)管。同時(shí),監(jiān)管手段相對(duì)滯后,信息化監(jiān)管水平不高,對(duì)一些隱蔽性較強(qiáng)的食品安全問(wèn)題發(fā)現(xiàn)不及時(shí)、查處不到位。 三、全面落實(shí)校園食堂食品安全工作的重點(diǎn)任務(wù) 針對(duì)當(dāng)前校園食堂食品安全面臨的形勢(shì)和問(wèn)題,我們要堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向,聚焦關(guān)鍵環(huán)節(jié),采取有效措施,全面落實(shí)校園食堂食品安全工作的重點(diǎn)任務(wù),切實(shí)保障廣大師生的飲食安全。 (一)嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校主體責(zé)任 一是學(xué)校要建立健全校園食堂食品安全管理制度,明確校長(zhǎng)是校園食堂食品安全第一責(zé)任人,分管校長(zhǎng)是直接責(zé)任人,食堂管理人員和從業(yè)人員是具體責(zé)任人,層層壓實(shí)責(zé)任,確保各項(xiàng)制度落到實(shí)處。要制定完善食堂從業(yè)人員崗位職責(zé)、食品采購(gòu)驗(yàn)收、加工操作、清洗消毒、食品留樣、食品安全事故應(yīng)急處置等制度,形成用制度管人、用制度管事的良好局面。二是加強(qiáng)對(duì)食堂從業(yè)人員的管理和培訓(xùn),定期組織開(kāi)展食品安全知識(shí)和技能培訓(xùn),提高從業(yè)人員的食品安全意識(shí)和業(yè)務(wù)水平。要建立從業(yè)人員健康檔案,嚴(yán)格落實(shí)晨檢制度,嚴(yán)禁患有有礙食品安全疾病的人員從事食堂工作。三是加大對(duì)食堂硬件設(shè)施的投入和改造力度,按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范,改善食堂加工場(chǎng)所和儲(chǔ)存條件,配備必要的冷藏、消毒、通風(fēng)等設(shè)備,為保障食品安全提供堅(jiān)實(shí)的硬件基礎(chǔ)。**中學(xué)近年來(lái)先后投入200余萬(wàn)元對(duì)食堂進(jìn)行改造升級(jí),更換了老化的設(shè)備,劃分了明確的功能區(qū)域,食堂環(huán)境衛(wèi)生和硬件設(shè)施得到了顯著改善,食品安全保障能力大幅提升。 (二)加強(qiáng)食材采購(gòu)和儲(chǔ)存管理 一是規(guī)范食材采購(gòu)渠道,學(xué)校要選擇具有合法資質(zhì)、信譽(yù)良好的供應(yīng)商采購(gòu)食材,建立供應(yīng)商檔案,定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估和考核,嚴(yán)禁從無(wú)資質(zhì)的供應(yīng)商處采購(gòu)食材。要嚴(yán)格執(zhí)行索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度,對(duì)采購(gòu)的每一批食材都要查驗(yàn)合格證明文件,確保食材來(lái)源可追溯。二是加強(qiáng)食材儲(chǔ)存管理,按照食材的種類(lèi)和性質(zhì)進(jìn)行分類(lèi)儲(chǔ)存,做到生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)、干濕分開(kāi)。要控制好儲(chǔ)存環(huán)境的溫度、濕度,定期對(duì)儲(chǔ)存場(chǎng)所進(jìn)行清理和消毒,防止食材過(guò)期、變質(zhì)。三是建立食材采購(gòu)和儲(chǔ)存臺(tái)賬,詳細(xì)記錄食材的采購(gòu)時(shí)間、數(shù)量、供應(yīng)商、儲(chǔ)存位置等信息,做到賬物相符,確保食材采購(gòu)和儲(chǔ)存環(huán)節(jié)可追溯。2024年,**小學(xué)通過(guò)建立嚴(yán)格的食材采購(gòu)和儲(chǔ)存管理制度,與5家優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商簽訂了長(zhǎng)期合作協(xié)議,全年未發(fā)生一起因食材問(wèn)題引發(fā)的食品安全事故。 (三)規(guī)范食堂加工操作流程 一是嚴(yán)格按照食品加工操作規(guī)范進(jìn)行加工制作,做到生熟食品分開(kāi)加工、分開(kāi)存放,避免交叉污染。要控制好食品加工的溫度和時(shí)間,確保食品煮熟煮透,殺滅病原體。二是加強(qiáng)對(duì)餐飲具清洗消毒的管理,配備必要的清洗消毒設(shè)備,嚴(yán)格按照清洗消毒流程進(jìn)行操作,定期對(duì)餐飲具進(jìn)行消毒效果檢測(cè),確保餐飲具安全衛(wèi)生。三是做好食品留樣工作,每餐次的食品都要按照規(guī)定進(jìn)行留樣,留樣時(shí)間不少于48小時(shí),留樣量不少于125克,并做好留樣記錄,以便在發(fā)生食品安全事故時(shí)能夠及時(shí)追溯和查明原因。**市第一中學(xué)食堂嚴(yán)格執(zhí)行食品加工操作規(guī)范,每餐次都認(rèn)真做好食品留樣工作,2024年在應(yīng)對(duì)一起疑似食品安全事件中,通過(guò)留樣食品檢測(cè),迅速排除了食堂食品安全問(wèn)題,為學(xué)校正常教學(xué)秩序的維護(hù)提供了有力保障。 (四)強(qiáng)化校園食堂食品安全監(jiān)管 一是教育部門(mén)要加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂食品安全工作的日常管理和指導(dǎo),定期組織開(kāi)展食品安全檢查和隱患排查,督促學(xué)校落實(shí)主體責(zé)任,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決問(wèn)題。要將校園食堂食品安全工作納入學(xué)校年度考核內(nèi)容,對(duì)因工作失職導(dǎo)致食品安全事故的,要嚴(yán)肅追究相關(guān)人員的責(zé)任。二是市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)要加強(qiáng)對(duì)校園食堂食品安全的監(jiān)督執(zhí)法,加大對(duì)違法違規(guī)行為的查處力度,做到有法必依、執(zhí)法必嚴(yán)、違法必究。要建立健全校園食堂食品安全監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制,加強(qiáng)與教育部門(mén)的協(xié)作配合,形成監(jiān)管合力。三是建立健全社會(huì)監(jiān)督機(jī)制,鼓勵(lì)學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)各界對(duì)校園食堂食品安全進(jìn)行監(jiān)督,暢通投訴舉報(bào)渠道,及時(shí)回應(yīng)社會(huì)關(guān)切。2024年,我市教育和市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)聯(lián)合開(kāi)展“校園食堂開(kāi)放日”活動(dòng),邀請(qǐng)學(xué)生家長(zhǎng)走進(jìn)食堂,實(shí)地參觀食材采購(gòu)、加工制作、環(huán)境衛(wèi)生等情況,得到了家長(zhǎng)們的廣泛好評(píng),有效提升了社會(huì)對(duì)校園食堂食品安全的信任度。 四、強(qiáng)化校園食堂食品安全工作的保障措施 做好校園食堂食品 ……(未完,全文共4932字,當(dāng)前只顯示2740字,請(qǐng)閱讀下面提示信息。收藏在市校園食堂食品安全工作推進(jìn)會(huì)議上的講話) 上一篇:在農(nóng)機(jī)安全推廣培訓(xùn)工作會(huì)議上的講話 下一篇:鄉(xiāng)鎮(zhèn)一季度意識(shí)形態(tài)工作研判分析報(bào)告 相關(guān)欄目:后勤 食品 安全 安全講話 電信 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