| 標(biāo)題：論文：飲酒文化 |
| 論文：飲酒文化 摘要： 酒，在人類(lèi)文化的歷史長(zhǎng)河中，它已不僅僅是一種客觀的物質(zhì)存在，而是一種文化象征，即酒神精神的象征。 在中國(guó)，酒神精神以道家哲學(xué)為源頭。莊周主張，物我合一，天人合一，齊一生死。莊周高唱絕對(duì)_之歌，倡導(dǎo)“乘物而游”、“游乎四海之外”、“無(wú)何有之鄉(xiāng)”。莊子寧愿做_的在爛泥塘里搖頭擺尾的烏龜，而不做受人束縛的昂頭闊步的千里馬。追求絕對(duì)_、忘卻生死利祿及榮辱，是中國(guó)酒神精神的精髓所在 飲酒如同飲食和飲水，有很多的講究和學(xué)問(wèn)，如果掌握了飲酒的訣竅，學(xué)會(huì)正確科學(xué)地飲酒，不僅不會(huì)傷害身體，而且還有利于健康。 古人對(duì)飲酒與養(yǎng)生保健的關(guān)系早就有所認(rèn)識(shí)�！对�(shī)經(jīng)•豳風(fēng)》中便載有“為此春酒，以介眉?jí)邸薄胺Q(chēng)彼兕觥，萬(wàn)事無(wú)疆”的詩(shī)句。上句的意思是說(shuō)用酒幫助長(zhǎng)嘉，下旬的意思是說(shuō)舉胱敬酒祝長(zhǎng)壽，都把酒和長(zhǎng)壽聯(lián)系到了一起。 關(guān)鍵詞：文化、傳說(shuō)、釀酒、禮儀、健康 1. 酒之起源 1.1酒的傳說(shuō) 酒的起源有四種傳說(shuō)，他們分別是：上天造酒說(shuō)、猿猴造酒說(shuō)、儀狄造酒說(shuō)、杜康造酒說(shuō)。 1.2釀酒的起源 谷物釀酒始于何時(shí)，有兩種截然相反的觀點(diǎn)。 傳統(tǒng)的釀酒起源觀認(rèn)為:釀酒是在農(nóng)耕之后才發(fā)展起來(lái)的，這種觀點(diǎn)早在漢代就有人提出了，漢代劉安在《淮南子》中說(shuō):"清盎之美， ……（快文網(wǎng)http://www.hancun.net省略918字，正式會(huì)員可完整閱讀）…… 古代飲酒的禮儀約有四步：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的動(dòng)作，表示敬意，接著把酒倒出一點(diǎn)在地上，祭謝大地生養(yǎng)之德；然后嘗嘗酒味，并加以贊揚(yáng)令主人高興；最后仰杯而盡。 在酒宴上，主人要向客人敬酒（叫酬），客人要回敬主人（叫�。淳茣r(shí)還有說(shuō)上幾句敬酒辭�？腿酥g相互也可敬酒（叫旅酬）。有時(shí)還要依次向人敬酒（叫行酒）。敬酒時(shí)，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”，起立。普通敬酒以三杯為度。 中華民族的大家庭中的五十六個(gè)民族中，除了信奉伊斯蘭教的回族一般不飲酒外，其它民族都是飲酒的。飲酒的習(xí)俗各民族都有獨(dú)特的風(fēng)格。 3. 飲酒與健康 3.1飲時(shí)心境要好 古人認(rèn)為，酒不能亂飲，只有在身體和情緒正常的情況下才能飲用。身體不適、過(guò)分憂愁或盛怒之時(shí)部不能飲酒。否則會(huì)損害身體健康。情人徐坷在《情裨類(lèi)鈔》中談到飲食衛(wèi)生時(shí)說(shuō)：『于飲食而講衛(wèi)生，宣研究食時(shí)之方法，凡遇憤怒或夏郁時(shí)，皆不宜食，食之不能消化，易于成病，此人人所當(dāng)切戒者也。』飲酒更應(yīng)如此，按中醫(yī)的理論說(shuō)，人在發(fā)怒時(shí)，肝氣上逆，面紅耳赤，頭痛頭暈，如再飲酒，加上乙醇的作用，勢(shì)如火上澆油，更宜失控，以致造成不堪設(shè)想的后果。 古人為使飲酒時(shí)的情緒達(dá)到最佳狀態(tài)，也摸索出了至今看來(lái)仍可仿效的辦法： 選擇合適的時(shí)間：如涼月好風(fēng)，袂雨時(shí)雪；花開(kāi)滿庭，新釀初熟；舊地故友，久別重逢時(shí)飲酒，可達(dá)到賓主奸歡的愿望；而在日灸風(fēng)燥，渡陰惡雨；近暮恩歸，心情煩躁，不速客至，而有他期之時(shí)，則不宜飲酒。 選擇合適的場(chǎng)合：無(wú)論在花前月下，泛舟中流的露天場(chǎng)合，還是在宅舍酒樓，只要使人感到幽雅、舒暢，便是飲酒的最佳場(chǎng)合。 3.2溫酒而喝 古人飲酒多溫?zé)崃撕�。商周時(shí)期的溫酒器皿等，便是有力的證明。酒為什么要溫了喝呢？元人賈銘說(shuō)：“凡飲酒宜溫，不宜熱”但喝冷酒也不好，認(rèn)為“飲冷酒成手戰(zhàn)（即顫抖）。”明?si餃菰凇遁墓淘蛹恰分屑遣昧俗約旱那咨碭惺芎途骸俺⑽乓灰秸咴疲骸撇灰死湟暮鮒�，谓其未知丹溪之论而云葰gＪ旰�，清Q洳×�，致此医治之，云：‘公莫非多饮凉酒乎？’子宣告以遵兄Zは裕鈧諧＠湟季啤Ｒ皆疲骸は染浦�，而不知冷酒之害尤绍Q�！’予因其吉而恩之，热酒固娜O朔危恍釁脫傭啵煥渚樸詵撾奚�，而胃羞h(yuǎn)窈�，多饮之，必謪紊滞其气。而为亭饮，盖矡ㄤ不三x勢(shì)渲瀉?，斯無(wú)患害�！� 此二人的說(shuō)法是有道理的。因?yàn)榫浦谐掖纪�，還合有甲醇、雜醇油、糠醛、丁醛、戊醛、乙醛、鉛等_物質(zhì)。甲醇對(duì)視力_，十毫升甲醇就會(huì)導(dǎo)致眼睛失明，攝人量再多會(huì)危及生命。但甲醇的沸點(diǎn)是64.7℃，比乙醇的沸點(diǎn)78.3℃低，用沸水或酒精火加熱，它就會(huì)變成氣體蒸發(fā)掉。乙醛是酒的辛辣氣味的主要構(gòu)成因素，過(guò)量吸人會(huì)出現(xiàn)頭暈等醉酒現(xiàn)象，而它的沸點(diǎn)只有21℃，用稍熱一點(diǎn)的水即可使之揮發(fā)。同時(shí)，在酒加熱的過(guò)程中，酒精也會(huì)隨之揮發(fā)一些，這樣，酒中的_成分也就閏少丁許多，對(duì)人體的損害也就少些。當(dāng)然，酒的溫度也不能加得太高，酒過(guò)熱了飲用，一是傷身體，二是乙醇揮發(fā)的太多，再好的酒也沒(méi)味了。 3.3“飲必小咽” 我們現(xiàn)代的許多人飲酒常講究干杯，似乎一杯杯的干才覺(jué)得痛怏，才顯得豪爽。其實(shí)這樣飲酒是不科學(xué)的。正確的飲法應(yīng)該是輕酌慢飲�！秴问洗呵铩氛f(shuō)：“凡養(yǎng)生，……飲必小咽，端直無(wú)戾�！泵鼾堊疋O在《飲食紳言）中說(shuō)：“喝酒不宜太多大急，否則會(huì)損傷腸胃和肺。肺是心、肝、脾、腎、肺五臟中最重要的部分，好比帝王車(chē)子的車(chē)蓋，特別不能損傷�！鼻槿酥煲妥鹪凇妒硲楕櫭亍分幸舱f(shuō)：“飲酒不宜氣粗及速，粗速傷肺。肺為五臟華蓋，允不可傷。且粗速無(wú)品。”徐坷也認(rèn)為：“急盥非所宜”，吃飯、飲酒都應(yīng)慢慢地來(lái)，這樣才能品出味道，也有助于消化，不致于給脾胃造成過(guò)量的負(fù)擔(dān)�！墩{(diào)鼎集》中更明確地說(shuō)：酒“忌速飲流飲”。 3.4勿混飲 元人貿(mào)銘在《飲食須知》中說(shuō)：“飲食藉以養(yǎng)生，而不知物性有相反相忌，叢然雜進(jìn)，輕則五內(nèi)不和，重則立興禍患，是養(yǎng)生者亦未賞不害生也。一酒也是如此，各種不同的酒中除都合有乙醇外，還合有其他一些互不相同的成分，其中有些成分不宜混雜。多種酒混雜飲用會(huì)產(chǎn)生一些新的_成分，會(huì)使人感覺(jué)胃不舒服、頭痛等。《清升錄》曾行誠(chéng)人們：”酒不可雜飲。飲之，雖善酒者亦醉，乃飲家所深�！熬e一例說(shuō)：”宛葉書(shū)生胡適，冬至日延客，以諸家群遺之酒為具。席 ……（未完，全文共4297字，當(dāng)前只顯示2387字，請(qǐng)閱讀下面提示信息。收藏論文：飲酒文化） 上一篇：關(guān)于夯實(shí)基層行政執(zhí)法促進(jìn)社會(huì)和諧穩(wěn)定的幾點(diǎn)建議 下一篇：新理念、新思路、新舉措 謀劃“十三五”經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型發(fā)展 相關(guān)欄目：文教論文 綜合論文 文化 宣傳講話 |