| 標(biāo)題：全市小餐飲食品質(zhì)量安全提升工作會(huì)議講話 |
| 全市小餐飲食品質(zhì)量安全提升工作會(huì)議講話 同志們： 今天，我們?cè)谶@里召開全市小餐飲食品質(zhì)量安全提升工作會(huì)議，主要任務(wù)是深入貫徹落實(shí)食品安全相關(guān)要求，總結(jié)交流全市小餐飲食品質(zhì)量安全提升工作經(jīng)驗(yàn)，分析當(dāng)前面臨的形勢(shì)和存在的問(wèn)題，進(jìn)一步明確目標(biāo)任務(wù)，強(qiáng)化工作措施，全面推動(dòng)全市小餐飲提檔升級(jí)，切實(shí)保障廣大市民“舌尖上的安全”。參加今天的會(huì)議有市市場(chǎng)監(jiān)督管理局相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、各縣（區(qū)）市場(chǎng)監(jiān)管部門負(fù)責(zé)人、各市場(chǎng)監(jiān)管所工作人員以及部分小餐飲經(jīng)營(yíng)戶代表。剛才，*縣市場(chǎng)監(jiān)管局、*區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局作了匯報(bào)發(fā)言，講的都很好，我都同意，大家一定要落實(shí)好。下面，結(jié)合工作實(shí)際，我講幾點(diǎn)意見。 一、認(rèn)清形勢(shì)，提高認(rèn)識(shí)，切實(shí)增強(qiáng)小餐飲食品安全提升工作的責(zé)任感和緊迫感 食品安全是重大的基本民生問(wèn)題，關(guān)系人民群眾身體健康和生命安全，關(guān)系社會(huì)和諧穩(wěn)定。小餐飲作為餐飲服務(wù)行業(yè)的重要組成部分， ……（快文網(wǎng)http://www.hancun.net省略648字，正式會(huì)員可完整閱讀）…… 二是加強(qiáng)對(duì)新辦食品經(jīng)營(yíng)許可證小餐飲經(jīng)營(yíng)戶的指導(dǎo)。在申請(qǐng)受理階段，主動(dòng)告知申請(qǐng)人辦證所需材料和流程，提供一次性告知服務(wù)，避免申請(qǐng)人因材料不全或不規(guī)范而多次往返。同時(shí)，對(duì)申請(qǐng)人在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所布局、設(shè)施設(shè)備配備等方面遇到的問(wèn)題，及時(shí)給予專業(yè)指導(dǎo)，幫助其順利通過(guò)核查，取得證照。 （二）創(chuàng)新培訓(xùn)方式方法，提升從業(yè)人員素質(zhì) 一是將食品安全培訓(xùn)關(guān)口前移。對(duì)新辦食品經(jīng)營(yíng)許可證的小餐飲經(jīng)營(yíng)戶開展發(fā)證前培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容涵蓋食品安全法律法規(guī)、食品安全操作規(guī)范、食品儲(chǔ)存與加工要求等方面。通過(guò)培訓(xùn)，使從業(yè)人員掌握基本的食品安全知識(shí)和技能，經(jīng)考核合格后方可上崗。截至目前，全市已對(duì)家新辦食品經(jīng)營(yíng)許可證的小餐飲經(jīng)營(yíng)戶開展了發(fā)證前培訓(xùn)，培訓(xùn)人員達(dá)人次，考核合格率為*%。 二是推進(jìn)日常培訓(xùn)全覆蓋。將傳統(tǒng)培訓(xùn)化整為零，通過(guò)分片區(qū)建立線上培訓(xùn)群，定期推送食品安全知識(shí)、典型案例分析、監(jiān)管動(dòng)態(tài)等內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)從業(yè)人員日常培訓(xùn)全覆蓋。同時(shí)，鼓勵(lì)小餐飲經(jīng)營(yíng)戶在群內(nèi)交流經(jīng)驗(yàn)、分享心得，形成良好的學(xué)習(xí)氛圍。例如，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局建立的線上培訓(xùn)群，已有家小餐飲經(jīng)營(yíng)戶加入，累計(jì)推送培訓(xùn)資料份，解答經(jīng)營(yíng)戶咨詢余次。 （三）強(qiáng)化規(guī)范引領(lǐng)，推動(dòng)餐飲單位達(dá)標(biāo) 一是出臺(tái)小餐飲規(guī)范指南。通過(guò)深入剖析食品安全相關(guān)規(guī)定，結(jié)合我市實(shí)際情況，制定形成了小餐飲“三亮三潔兩規(guī)范”指南。“三亮”即亮證照、亮健康證、亮食品安全承諾書；“三潔”即廚房清潔、就餐環(huán)境清潔、餐具清潔；“兩規(guī)范”即規(guī)范食品加工操作、規(guī)范食品原料采購(gòu)。指南對(duì)證照公示、環(huán)境清潔、人員管理、食品加工制作、原料儲(chǔ)存等方面進(jìn)行了深入解讀，并提出了明確要求。 二是加強(qiáng)宣傳與指導(dǎo)。逐戶發(fā)放明白紙，向小餐飲經(jīng)營(yíng)戶詳細(xì)講解“三亮三潔兩規(guī)范”指南內(nèi)容，確保經(jīng)營(yíng)戶理解和掌握相關(guān)要求。同時(shí)，組織執(zhí)法人員深入小餐飲單位，開展現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，幫助經(jīng)營(yíng)戶對(duì)照指南進(jìn)行整改提升。目前，全市已發(fā)放明白紙萬(wàn)余份，對(duì)家小餐飲單位進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，已有*家小餐飲單位達(dá)到“三亮三潔兩規(guī)范”標(biāo)準(zhǔn)。 三、強(qiáng)化保障，壓實(shí)責(zé)任，確保小餐飲食品質(zhì)量安全提升工作取得實(shí)效 （一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，健全工作機(jī)制 各縣（區(qū)）市場(chǎng)監(jiān)管部門要成立小餐飲食品質(zhì)量安全提升工作領(lǐng)導(dǎo)小組，主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓，分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓，明確責(zé)任分工，細(xì)化工作任務(wù)，形成一級(jí)抓一級(jí)、層層抓落實(shí)的工作格局。建立健全部門協(xié)作機(jī)制，加強(qiáng)與城管、衛(wèi)生健康、生態(tài)環(huán)境等部門的溝通協(xié)調(diào)，形成監(jiān)管合力，共同解決小餐飲食品安全監(jiān)管中的難點(diǎn)問(wèn)題。例如，在整治小餐飲占道經(jīng)營(yíng)、油煙污染等問(wèn)題上，市場(chǎng)監(jiān)管部門與城管部門聯(lián)合執(zhí)法*次，有效改善了小餐飲經(jīng)營(yíng)環(huán)境。 （二）嚴(yán)格監(jiān)督執(zhí)法，強(qiáng)化責(zé)任追究 加大監(jiān)督檢查力度，采取日常檢查與專項(xiàng)檢查相結(jié)合、明察與暗訪相結(jié)合的方式，對(duì)小餐飲單位進(jìn)行全 ……（未完，全文共2799字，當(dāng)前只顯示1684字，請(qǐng)閱讀下面提示信息。收藏全市小餐飲食品質(zhì)量安全提升工作會(huì)議講話） 上一篇：全市市場(chǎng)監(jiān)管科技周活動(dòng)推進(jìn)會(huì)議講話 下一篇：全市新就業(yè)_黨建引領(lǐng)發(fā)展工作會(huì)議講話 相關(guān)欄目：食品 質(zhì)檢 安全 安全講話 電信 會(huì)議致辭 會(huì)議主持 會(huì)議發(fā)言 |