| 標題：關(guān)于對餐飲業(yè)食品安全問題及對策研究的報告 |
| 關(guān)于對餐飲業(yè)食品安全問題及對策研究的報告 民以食為天，食以安為先。食品安全關(guān)系人民群眾身體健康和生命安全，關(guān)系中華民族的未來。食品安全戰(zhàn)略實施以來，國家在治理食品安全問題上已取得了重大成績，食品安全在一定程度上得到了有效保障。但是，面對時代考驗，餐飲業(yè)食品安全仍有一些問題。 一、餐飲業(yè)食品安全問題表現(xiàn) （一）餐飲業(yè)衛(wèi)生環(huán)境較差 餐飲業(yè)食品衛(wèi)生問題主要表現(xiàn)為以下幾個方面。①部分中小型餐館將食品暴露儲存。②部分餐館食品加工區(qū)域操作臺凌亂不堪，廚具未能及時清洗，調(diào)味料裸露在外，油煙形成的污漬附著在墻壁上，后廚污水排放不符規(guī)定。③消毒柜等消毒硬件設(shè)備配備不完善或早已損壞未及時修理。 （二）餐飲人不恰當使用互聯(lián)網(wǎng) 隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，不少商家借助網(wǎng)絡(luò)平臺推出了“餐品快遞”模式，為距離餐飲店較遠的消費者提供了便利，但部分餐飲人在食品安全保障方面的認知存在一定誤區(qū)。部分餐飲人通常認為，餐品只要采取真空包裝與空氣隔絕并采取一定冰袋進行降溫存儲，就可以保障袋內(nèi)食品的安全性。同時，部分餐飲商家在網(wǎng)絡(luò)銷售過程中不具備網(wǎng)絡(luò)銷售等經(jīng)營資質(zhì)，給消費者帶來一定的食品安全隱患。 （三）政府部門依法行政不到位 政府食品監(jiān)督部門肩負維 ……（快文網(wǎng)http://www.hancun.net省略866字，正式會員可完整閱讀）…… （三）食品安全的法律法規(guī)制定與落實工作不夠 添加劑使用公示制度、網(wǎng)絡(luò)銷售三無自制食品等問題雖早已在法律條文中有所規(guī)定，但在地方執(zhí)行上執(zhí)法力度不足、方式不當，導(dǎo)致所取得的成效并不顯著。食品安全標準同樣也是食品安全法律法規(guī)體系的重要組成部分，是強制執(zhí)行的標準。國家標準是就國家發(fā)展全局綜合考量而制定的，各地方也應(yīng)該隨著自身經(jīng)濟、教育、科技等多因素的發(fā)展變化，及時主動調(diào)整地方標準，進一步規(guī)范食品生產(chǎn)，提高食品安全保障水平。 食品安全是一個任重而道遠的問題。部分執(zhí)法者在思想觀念上降低了對餐飲業(yè)食品安全的重視程度，也就隨之降低了執(zhí)法力度。同時，工作“兩張皮”也是一大問題。抽檢監(jiān)測與日常檢查是食品安全監(jiān)管最重要的兩個基本手段。 但在執(zhí)行過程中，兩者因數(shù)據(jù)量大，解讀性差等問題，不能出具檢測結(jié)果，抓不住主要矛盾，問題反復(fù)出現(xiàn)，得不到根本解決�？梢姡称繁O(jiān)督管理體系急需調(diào)整完善。 （四）食材安全檢測水平較低 檢測技術(shù)水平很大程度上受到食品質(zhì)量檢測人才專業(yè)程度的制約。政府對食品安全檢測重視程度不足，對食品質(zhì)量檢測人才的培養(yǎng)力度不夠，一定程度上導(dǎo)致食品質(zhì)量檢測人才缺失。當前食品檢測技術(shù)程序復(fù)雜，內(nèi)容多樣。因為檢測人員專業(yè)程度不足，所以對某一個問題的檢測未必能選擇一種最為高效的檢測方式，一定程度上影響檢測數(shù)據(jù)的準確性。由于制定食品檢測標準的部門較多且部門之間缺乏相互溝通，導(dǎo)致制定的食品檢測標準存在重復(fù)、交叉、矛盾等問題，難以形成統(tǒng)一的食品檢測標準。這也使得食品檢測機構(gòu)無法對食品的安全性做出實時判斷，從而影響檢測效率。此外，檢測儀器同樣也是影響檢測水平的一個因素。如今食品檢測機構(gòu)的檢測儀器較為老舊，應(yīng)用技術(shù)存在一定問題，導(dǎo)致食品檢測數(shù)據(jù)的參考性降低。 三、加強餐飲業(yè)食品安全的對策 （一）提高食品安全認識水平 1.加強行業(yè)衛(wèi)生培訓(xùn) 餐飲企業(yè)自身要牢牢樹立“食品安全”意識，自覺遵守相關(guān)法律法規(guī)，堅持誠信經(jīng)營，樹立具有社會責(zé)任感的餐飲企業(yè)形象。餐飲企業(yè)要加強對企業(yè)內(nèi)部員工的餐飲食品安全培訓(xùn)，幫助企業(yè)員工增強餐飲食品安全觀念，樹立職業(yè)道德，從而了解食品安全的重要性。同時，政府食品監(jiān)督部門也要定期加強對餐飲工作者的餐飲行業(yè)食品安全培訓(xùn)。培訓(xùn)后，對參與食品安全培訓(xùn)的餐飲工作者進行考核，考核通過才可繼續(xù)參與餐飲活動。同時，注意檢查餐飲工作者的衛(wèi)生證件是否具備及是否過期、餐飲門店的餐飲資質(zhì)等信息。 2.加強食品宣傳教育 當前互聯(lián)網(wǎng)傳遞溝通共享的強大功能日益凸顯，在社會宣傳教育中扮演重要角色。餐飲業(yè)食品安全也應(yīng)借用互聯(lián)網(wǎng)這一優(yōu)勢進行有效宣傳。要堅持以人民為中心的發(fā)展理念，將食品安全教育與互聯(lián)網(wǎng)有機融合，以人民喜聞樂見的短視頻、幽默動畫、流行歌曲等形式開展廣泛宣傳，提高人民對餐飲業(yè)的食品安全意識。時代在發(fā)展，形式在創(chuàng)新，內(nèi)容也應(yīng)得到相應(yīng)補充。食品安全是指食材生長、加工、銷售、食用全過程各方面的安全范疇。當前大眾對食材生長加工尤為關(guān)注，而相對降低了對后兩個環(huán)節(jié)的重視程度。因此，要加強全過程各方面的餐飲食品安全教育。 （二）加強食品安全網(wǎng)l監(jiān)管 相關(guān)政府部門要聯(lián)合各大網(wǎng)絡(luò)平臺加強對餐飲店網(wǎng)絡(luò)銷售餐品的網(wǎng)l監(jiān)管，檢查餐飲店是否具備食品包裝、密封及網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營等的相關(guān)資質(zhì)，以保障餐品在包裝、密封、運輸、配送等過程中的安全性，維護消費者合法權(quán)益。同時，網(wǎng)絡(luò)平臺也要樹立正確的企業(yè)觀，勿被流量經(jīng)濟沖昏頭腦，時刻保持自立自省自勉，制定并完善有關(guān)餐飲網(wǎng)紅店鋪的平臺守則，以加強對餐飲網(wǎng)紅店鋪的平臺監(jiān)管，保障餐飲業(yè)食品安全。 （三）完善食安法律法規(guī)，加強地方執(zhí)法監(jiān)督 1.完善食品安全法律法規(guī) 法律是_之重器。法治是_理政的重要方式。我國堅持依法_，不斷完善法律體系。面對新時代添加劑使用透明度不高、網(wǎng)絡(luò)銷售商家產(chǎn)品等問題，應(yīng)不斷補充并完善相關(guān)法律。當下就是要健全食品安全衛(wèi)生保障體系與落實綠色無公害法律標準。前者要秉持專人負責(zé)的原則，要完善食品生產(chǎn)、加工、運輸、銷售等各方面的法律法規(guī)；后者要制定詳細的綠色食品檢測標準。只有這樣，才能讓食品安全在法律軌道上平穩(wěn)前行。 2.創(chuàng)新完善食品監(jiān)督體系 政府要深入學(xué)習(xí)貫徹_總書記重 ……（未完，全文共4051字，當前只顯示2250字，請閱讀下面提示信息。收藏關(guān)于對餐飲業(yè)食品安全問題及對策研究的報告） 上一篇：校長在2024年全體教職工會議上的講話 下一篇：在工會理論學(xué)習(xí)中心組專題研討交流會上的發(fā)言 相關(guān)欄目：食品 安全 安全講話 工商 調(diào)研報告 文教論文 綜合論文 大學(xué)生 |