| 標(biāo)題：在全市大宗食材供應(yīng)安全保障工作會議上的講話 |
| 在全市大宗食材供應(yīng)安全保障工作會議上的講話 同志們： 今天，我們在這里召開全市大宗食材供應(yīng)安全保障工作會議，主要任務(wù)是深入貫徹落實國家、省關(guān)于食品安全工作的各項決策部署，進一步強化大宗食材供應(yīng)商主體責(zé)任，指導(dǎo)完善食品安全管理制度，切實保障全市廣大師生以及群眾的飲食安全和身體健康。參加今天的會議有市市場監(jiān)管局相關(guān)科室負責(zé)人、各縣（區(qū)）市場監(jiān)管局主要領(lǐng)導(dǎo)、市城區(qū)各大宗食材供應(yīng)商代表、各中小學(xué)校及幼兒園食品安全管理負責(zé)人等。剛才，市市場監(jiān)管局*科、*區(qū)市場監(jiān)管局、*大宗食材供應(yīng)有限公司分別作了匯報發(fā)言，講的都很好，我都同意，大家一定要落實好。下面，結(jié)合工作實際，我再講幾點意見。 一、提高思想認識，深刻把握大宗食材供應(yīng)安全的極端重要性 食品安全是民生大計，關(guān)乎人民群眾的身體健康和生命安全，尤其是大宗食材供應(yīng)，涉及學(xué)校、企業(yè)、機關(guān)單位等眾多場所，其安全問題更是牽動著千萬家庭的心。近年來，我市在大宗食材供應(yīng)安全保障方面取得了一定成效，但同時也面臨著諸多挑戰(zhàn)。據(jù)統(tǒng)計，2024年，全市共開展大宗食材專項檢查120次，檢查各類大宗食材供應(yīng)商850家次，發(fā)現(xiàn)存在安全隱患的供應(yīng)商132家，占檢查總數(shù)的15.5%；其中，涉及校園大宗食材供應(yīng)的隱患供應(yīng)商45家，占隱患總數(shù)的34.1%。這些數(shù)據(jù)充分說明，我市大宗食材供應(yīng)安全形勢依然嚴(yán)峻，容不得我們有絲毫懈怠。 從全國范圍來看，近年來食品安全事件時有發(fā)生。例如，2023年，省市就發(fā)生了一起因大宗食材供應(yīng)商提供的蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)導(dǎo)致學(xué)校500余名學(xué)生出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀的食品安全事件，造成了極其惡劣的社會影響，相關(guān)供應(yīng)商被吊銷營業(yè)執(zhí)照，負責(zé)人被依法追究刑事責(zé)任，當(dāng)?shù)厥小 ǹ煳木W(wǎng)http://www.hancun.net省略1201字，正式會員可完整閱讀）…… （三）從業(yè)人員專業(yè)素養(yǎng)有待提升 從業(yè)人員是大宗食材供應(yīng)安全的直接守護者，其專業(yè)素養(yǎng)的高低直接影響著食品安全保障水平。但目前，我市大宗食材供應(yīng)行業(yè)從業(yè)人員的整體素質(zhì)還存在較大提升空間。 一是食品安全知識缺乏。據(jù)調(diào)查，全市大宗食材供應(yīng)企業(yè)中，有40%的從業(yè)人員沒有接受過系統(tǒng)的食品安全知識培訓(xùn)，對《食品安全法》及其配套法規(guī)了解甚少，對常見的食品安全風(fēng)險識別能力不足。例如，*供應(yīng)商的一名采購員，在采購過程中，不知道如何辨別假冒偽劣的食用油，導(dǎo)致一批劣質(zhì)食用油進入了配送環(huán)節(jié)。 二是操作技能不規(guī)范。部分從業(yè)人員在食材處理、貯存、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的操作不符合衛(wèi)生規(guī)范要求。在檢查中，我們發(fā)現(xiàn)*供應(yīng)商的幾名倉庫管理員，在搬運食材時不佩戴手套和口罩，直接用手接觸食材；*供應(yīng)商的配送員，在裝卸食材時，將食材隨意堆放在地面上，導(dǎo)致食材受到污染。 三是責(zé)任意識淡薄。一些從業(yè)人員認為食品安全是企業(yè)管理層的事情，與自己無關(guān)，在工作中敷衍了事，不認真履行崗位職責(zé)。例如，*供應(yīng)商的一名驗收員，在驗收食材時，沒有按照規(guī)定進行抽樣檢測，只是簡單地查看了一下外觀，就簽字確認，導(dǎo)致一批不合格的食材被驗收通過。 三、強化責(zé)任落實，全面提升大宗食材供應(yīng)安全保障水平 針對當(dāng)前我市大宗食材供應(yīng)領(lǐng)域存在的問題和不足，我們必須采取切實有效的措施，強化責(zé)任落實，全面提升食品安全保障水平。 （一）壓實供應(yīng)商主體責(zé)任，筑牢食品安全第一道防線 供應(yīng)商是大宗食材供應(yīng)安全的第一責(zé)任人，必須切實履行主體責(zé)任，把食品安全貫穿于生產(chǎn)經(jīng)營的全過程。 一是健全完善管理制度。各供應(yīng)商要按照《食品安全法》《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范》等法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求，結(jié)合自身實際，建立健全涵蓋采購、驗收、貯存、配送、人員管理等各個環(huán)節(jié)的食品安全管理制度，并根據(jù)實際情況及時修訂完善。要明確各崗位的職責(zé)和操作規(guī)程，確保各項制度落到實處。例如，*供應(yīng)商在這方面做得比較好，他們建立了詳細的《食品安全管理制度手冊》，對每個環(huán)節(jié)的操作都作出了明確規(guī)定，并且每年都會根據(jù)最新的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)進行更新，值得其他企業(yè)學(xué)習(xí)借鑒。 二是嚴(yán)格落實工作機制。要嚴(yán)格執(zhí)行“日_、周排查、月調(diào)度”工作機制，每日安排專人對食材采購、驗收、貯存、配送等環(huán)節(jié)進行_，及時發(fā)現(xiàn)和解決問題；每周組織一次全面排查，對食品安全風(fēng)險進行系統(tǒng)梳理和評估；每月召開一次調(diào)度會，總結(jié)當(dāng)月食品安全工作情況，部署下月工作任務(wù)。據(jù)統(tǒng)計，自2024年以來，全市已有60%的大宗食材供應(yīng)企業(yè)建立了這一工作機制，其中*供應(yīng)商通過嚴(yán)格落實該機制，全年食品安全問題發(fā)生率較上年下降了30%，取得了顯著成效。 三是主動接受社會監(jiān)督。各供應(yīng)商要自覺接受市場監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查，積極配合各項抽檢工作，對檢查發(fā)現(xiàn)的問題要及時整改到位。同時，要主動向社會公開食品安全管理制度、食材來源、檢測結(jié)果等信息，接受學(xué)校、家長和社會各界的監(jiān)督。鼓勵各供應(yīng)商建立食品安全舉報獎勵制度，暢通舉報渠道，及時處理群眾反映的問題。*供應(yīng)商就設(shè)立了24小時食品安全舉報熱線，并對有效舉報人給予500-2000元的獎勵，一年來共接到舉報25起，核實處理20起，有效提升了食品安全管理水平。 （二）加強全鏈條監(jiān)管，消除各環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險隱患 市場監(jiān)管部門要切實履行監(jiān)管職責(zé)，加強對大宗食材供應(yīng)全鏈條的監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為，消除食品安全風(fēng)險隱患。 一是強化源頭_。要加強對大宗食材種植養(yǎng)殖基地、生產(chǎn)加工企業(yè)的監(jiān)管，督促其落實質(zhì)量安全主體責(zé)任，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營行為。要加大對農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染等指標(biāo)的檢測力度，從源頭上保障食材質(zhì)量安全。2024年，全市共對*個種植基地、*個養(yǎng)殖基地、*家生產(chǎn)加工企業(yè)進行了檢查，抽檢各類食材樣品1500批次，合格率達到98.5%；對不合格的15批次食材，全部進行了溯源追查和依法處理，其中對3家違法企業(yè)進行了立案查處，罰款總額達到50萬元。 二是嚴(yán)格過程監(jiān)管。要加強對大宗食材采購驗收、貯存、配送等環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查，督促供應(yīng)商嚴(yán)格執(zhí)行各項衛(wèi)生規(guī)范和管理制度。要重點檢查供應(yīng)商的場所設(shè)備設(shè)施配置是否符合要求、衛(wèi)生管理是否到位、食材貯存是否符合條件、配送運輸是否規(guī)范等。2024年，全市共開展大宗食材供應(yīng)過程專項檢查80次，檢查供應(yīng)商600家次，發(fā)現(xiàn)問題200個，下達責(zé)令整改通知書150份，整改完成率達到90%。對整改不到位的15家供應(yīng)商，進行了立案查處，罰款總額30萬元。 三是完善追溯體系。要督促供應(yīng)商建立健全大宗食材追溯體系，如實記錄食材的采購、驗收、貯存、配送等信息，確保食材來源可查、去向可追、責(zé)任可究。要推廣應(yīng)用信息化追溯平臺，實現(xiàn)追溯信息的互聯(lián)互通。目前，全市已有80%的大宗食材供應(yīng)商接入了市級食品安全追溯平臺，累計上傳追溯信息50萬條。通過追溯平臺，成功追溯處理了10起食品安全問題，為快速處置提供了有力支撐。 （三）提升從業(yè)人員素質(zhì)，夯實食品安全人才保障基礎(chǔ) 加強從業(yè)人員培訓(xùn)，提升其專業(yè)素養(yǎng)，是做好大宗食材供應(yīng)安全保障工作的重要舉措。 一是開展系統(tǒng)性培訓(xùn)。市場監(jiān)管部門要會同行業(yè)協(xié)會，制定詳細的從業(yè)人員培訓(xùn)計劃，定期組織開展食品安全知識和操作技能培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容要包括《食品安全法》及其配套法規(guī)、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、常見食品安全風(fēng)險識別與防控、操作規(guī)范等。2024年，全市共組織開展大宗食材供應(yīng)從業(yè)人員培訓(xùn)20期，培訓(xùn) ……（未完，全文共6485字，當(dāng)前只顯示3122字，請閱讀下面提示信息。收藏在全市大宗食材供應(yīng)安全保障工作會議上的講話） 上一篇：在全縣醫(yī)療保障工作推進會議上的講話 下一篇：在全市成品油質(zhì)量監(jiān)管工作會議上的講話 相關(guān)欄目：安全 安全講話 勞動保障 電信 會議致辭 會議主持 會議發(fā)言 |