| 標(biāo)題：在全市住宿餐飲行業(yè)提升發(fā)展會議上的講話 |
| 在全市住宿餐飲行業(yè)提升發(fā)展會議上的講話 同志們： 今天，我們在這里召開全市住宿餐飲行業(yè)提升發(fā)展會議，主要任務(wù)是深入貫徹落實國家關(guān)于服務(wù)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的決策部署，總結(jié)我市住宿餐飲行業(yè)發(fā)展成效與不足，分析當(dāng)前面臨的形勢，部署服務(wù)禮儀、技能提升及安全生產(chǎn)等重點工作，推動住宿餐飲行業(yè)提質(zhì)增效，為全市旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展和經(jīng)濟增長提供有力支撐。參加今天的會議有市委、市政府相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，各縣（市、區(qū)）政府分管領(lǐng)導(dǎo)、商務(wù)局局長、文旅局局長、市場監(jiān)管局局長、應(yīng)急管理局局長，市直有關(guān)部門主要負(fù)責(zé)人，以及部分重點住宿餐飲企業(yè)代表等。剛才，*縣商務(wù)局、*區(qū)文旅局、*酒店作了匯報發(fā)言，講的都很好，我都同意，大家一定要落實好。下面，結(jié)合工作實際，我再講幾點意見。 一、提高思想認(rèn)識，深刻領(lǐng)會推動住宿餐飲行業(yè)提升發(fā)展的重大意義 （一）推動住宿餐飲行業(yè)提升發(fā)展是促進旅游產(chǎn)業(yè)繁榮的重要支撐 住宿餐飲行業(yè)是旅游產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，其服務(wù)質(zhì)量直接影響游客的旅游體驗和城市形象。2024年，我市接待游客總?cè)藬?shù)達3500萬人次，旅游總收入突破400億元，其中住宿餐飲消費占旅游總收入的35%，達140億元。游客對旅游服務(wù)的滿意度調(diào)查顯示，住宿餐飲服務(wù)滿意度為82分，低于景區(qū)服務(wù)滿意度5個百分點，成為影響旅游體驗的短板。提升住宿餐飲行業(yè)服務(wù)質(zhì)量，能夠顯著提高游客的滿意度和復(fù)游率。例如，*區(qū)通過開展服務(wù)品質(zhì)提升行動，2024年游客住宿餐飲滿意度提升至88分，游客復(fù)游率較上年提高10個百分點，帶動區(qū)域旅游收入增長15%。同時，優(yōu)質(zhì)的住宿餐飲服務(wù)能夠形成良好的口碑效應(yīng)，吸引更多游客前來。2024年，我市因住宿餐飲服務(wù)優(yōu)質(zhì)獲得的游客推薦率達65%，較2023年提高8個百分點，為旅游產(chǎn)業(yè)持續(xù)繁榮提供了有力支撐。可以說，住宿餐飲行業(yè)的提升發(fā)展，是我市建設(shè)旅游強市的必然要求。 （二）推動住宿餐飲行業(yè)提升發(fā)展是拉動消費增長的關(guān)鍵舉措 住宿餐飲消費是社會消費品零售總額的重要組成部分，對拉動內(nèi) ……（快文網(wǎng)http://www.hancun.net省略1402字，正式會員可完整閱讀）…… （二）住宿餐飲行業(yè)發(fā)展存在的突出問題 盡管我市住宿餐飲行業(yè)取得了一定發(fā)展，但仍存在不少問題和短板，需要高度重視。一是服務(wù)質(zhì)量參差不齊。部分企業(yè)從業(yè)人員服務(wù)意識淡薄，服務(wù)技能不規(guī)范，2024年游客投訴中，涉及服務(wù)態(tài)度和技能的占比達60%。例如，在旅游旺季檢查中發(fā)現(xiàn)，30%的中小型酒店存在客房衛(wèi)生不達標(biāo)、服務(wù)員用語不文明等問題；25%的餐飲店服務(wù)員對菜品介紹不清、上菜順序混亂。與先進地區(qū)相比，我市住宿餐飲行業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化程度較低，缺乏統(tǒng)一的服務(wù)流程和評價體系，2024年行業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化覆蓋率僅為65%，低于省內(nèi)先進城市20個百分點。二是企業(yè)經(jīng)營管理水平不高。多數(shù)住宿餐飲企業(yè)為中小型企業(yè)，缺乏專業(yè)的管理人才和先進的管理理念，信息化應(yīng)用水平低。2024年，全市僅有30%的住宿餐飲企業(yè)使用酒店管理系統(tǒng)和餐飲收銀系統(tǒng)，50%的企業(yè)仍采用手工記賬方式。部分企業(yè)菜品更新慢、住宿產(chǎn)品單一，難以滿足消費者多樣化需求。在2024年的消費調(diào)查中，40%的游客認(rèn)為我市住宿餐飲產(chǎn)品缺乏特色，35%的市民表示本地餐飲店菜品常年不變。三是安全生產(chǎn)隱患依然存在。部分企業(yè)安全生產(chǎn)意識薄弱，消防設(shè)施老化、疏散通道堵塞等問題突出。2024年專項檢查中，發(fā)現(xiàn)20%的企業(yè)滅火器過期，15%的企業(yè)疏散通道堆放雜物，10%的企業(yè)燃?xì)馐褂貌灰?guī)范。從業(yè)人員應(yīng)急處置能力不足，在模擬消防演練中，僅有50%的員工能正確使用滅火器材，30%的員工不熟悉疏散路線。四是人才隊伍建設(shè)滯后。從業(yè)人員流動性大，2024年住宿餐飲行業(yè)員工平均流失率達30%，高于全國平均水平5個百分點。高素質(zhì)管理人才和技能型人才短缺，全市住宿餐飲企業(yè)中，具有大專及以上學(xué)歷的管理人員占比僅為25%，獲得高級服務(wù)技能證書的從業(yè)人員占比不足10%。職業(yè)培訓(xùn)覆蓋面不夠，2024年僅有40%的從業(yè)人員參加過專業(yè)技能培訓(xùn)，且培訓(xùn)內(nèi)容多為基礎(chǔ)常識，針對性和實效性不強。 （三）住宿餐飲行業(yè)發(fā)展面臨的機遇與挑戰(zhàn) 當(dāng)前，我市住宿餐飲行業(yè)發(fā)展面臨著機遇與挑戰(zhàn)并存的形勢。從機遇來看，一是旅游市場復(fù)蘇帶來的機遇。隨著疫情影響的消退和消費信心的恢復(fù)，旅游業(yè)持續(xù)復(fù)蘇，2024年我市旅游旺季接待游客量較2019年增長20%，預(yù)計2025年旅游總?cè)藬?shù)將突破4000萬人次，為住宿餐飲行業(yè)帶來廣闊的市場空間。二是政策支持力度加大。國家和省相繼出臺促進服務(wù)業(yè)發(fā)展的政策措施，我市也制定了《關(guān)于促進住宿餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的若干意見》，從資金扶持、稅費減免、培訓(xùn)補貼等方面給予支持，2025年市級財政安排5000萬元專項資金用于行業(yè)提升發(fā)展。三是消費升級帶來的需求變化。消費者越來越注重服務(wù)品質(zhì)、文化體驗和健康安全，為住宿餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型升級提供了方向，特色民宿、主題餐廳、健康餐飲等新業(yè)態(tài)受到市場青睞，2024年我市特色民宿入住率達80%，較普通酒店高20個百分點。從挑戰(zhàn)來看，一是市場競爭日益激烈。周邊城市住宿餐飲行業(yè)發(fā)展迅速，*市、*市通過打造特色餐飲街區(qū)、提升酒店服務(wù)品質(zhì)等措施，吸引了部分游客，對我市形成競爭壓力。同時，連鎖品牌加速布局，2024年有5家全國知名連鎖酒店和10家餐飲連鎖品牌入駐我市，擠壓了本地中小企業(yè)的生存空間。二是成本壓力持續(xù)上升。食材成本、人工成本、房租成本逐年上漲，2024年我市住宿餐飲行業(yè)食材成本較2023年上漲8%，人工成本上漲10%，房租成本上漲5%，而價格漲幅僅為3%，企業(yè)利潤空間被壓縮，2024年全市住宿餐飲企業(yè)平均利潤率較2023年下降1.5個百分點。三是季節(jié)性波動明顯。我市旅游旺季集中在5-10月，旺季時住宿餐飲供不應(yīng)求，淡季時大量資源閑置，2024年淡季酒店平均入住率僅為40%，較旺季低50個百分點，企業(yè)經(jīng)營穩(wěn)定性差。 三、明確目標(biāo)任務(wù)，突出工作重點，全面提升住宿餐飲行業(yè)發(fā)展水平 （一）大力開展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高從業(yè)人員專業(yè)素養(yǎng) 一是制定系統(tǒng)培訓(xùn)計劃。2025年，全市計劃開展住宿餐飲行業(yè)服務(wù)禮儀、技能培訓(xùn)100場次，培訓(xùn)從業(yè)人員5萬人次，實現(xiàn)重點企業(yè)從業(yè)人員全覆蓋；2026年培訓(xùn)6萬人次，覆蓋所有限額以上企業(yè)；2027年實現(xiàn)行業(yè)從業(yè)人員培訓(xùn)全覆蓋。培訓(xùn)內(nèi)容包括服務(wù)禮儀規(guī)范、客房服務(wù)技能、餐飲服務(wù)技巧、溝通技巧、應(yīng)急處置等，針對不同崗位設(shè)置專項培訓(xùn)課程，如客房服務(wù)員側(cè)重鋪床疊被、客戶接待流程，餐飲服務(wù)員側(cè)重擺臺、點餐推薦、宴會服務(wù)等。二是聘請專業(yè)師資團隊。邀請河北旅游職業(yè)學(xué)院等高校專家、行業(yè)資深管理人員、星級酒店金牌服務(wù)員組成培訓(xùn)講師團，編寫《住宿餐飲服務(wù)規(guī)范手冊》，制作教學(xué)視頻和案例庫。2025年組織講師團開展巡回培訓(xùn)，每個縣（市、區(qū)）至少舉辦5場次培訓(xùn)，確保培訓(xùn)質(zhì)量。同時，建立培訓(xùn)效果評估機制，通過理論考試和實操考核檢驗培訓(xùn)成效，考核合格率需達到90%以上，對不合格人員進行補訓(xùn)。三是開展特色技能競賽。2025年舉辦全市住宿餐飲行業(yè)服務(wù)技能大賽，設(shè)置客房服務(wù)、餐飲服務(wù)、調(diào)酒、茶藝等競賽項目，評選“服務(wù)標(biāo)兵”100名、“技術(shù)能手”50名，并給予表彰獎勵。通過以賽促訓(xùn)、以賽促學(xué)，激發(fā)從業(yè)人員提升技能的積極性。各縣（市、區(qū)）也要組織開展區(qū)域性競賽活動，形成比學(xué)趕超的良好氛圍。四是推廣先進服務(wù)經(jīng)驗�？偨Y(jié)*酒店“一站式服務(wù)”、*餐廳“個性化點餐”等先進服務(wù)模式，制作案例視頻在全市推廣。2025年組織10次行業(yè)交流活動，讓優(yōu)秀企業(yè)分享服務(wù)經(jīng)驗，帶動行業(yè)整體服務(wù)水平提升。 （二）強化安全生產(chǎn)管理，筑牢行業(yè)安全防線 一是健全安全生產(chǎn)管理制度。督促住宿餐飲企業(yè)建立健全安全生產(chǎn)責(zé)任制，明確 ……（未完，全文共10091字，當(dāng)前只顯示3644字，請閱讀下面提示信息。收藏在全市住宿餐飲行業(yè)提升發(fā)展會議上的講話） 上一篇：在全市釩鈦資源綜合利用產(chǎn)業(yè)發(fā)展會議上的講話 下一篇：在全市無償獻血事業(yè)發(fā)展及血費減免工作會議上的講話 相關(guān)欄目：科技 黨務(wù)講話 科學(xué)發(fā)展 電信 會議致辭 會議主持 會議發(fā)言 |