| 標題：論文：創(chuàng)新屠宰檢驗檢疫模式，保障畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全 |
| 創(chuàng)新屠宰檢驗檢疫模式，保障畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全 一、金昌市屠宰行業(yè)的現(xiàn)狀 畜禽屠宰監(jiān)管，是保障畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全和防止疫病傳播的重要手段。現(xiàn)行畜禽屠宰檢驗檢疫制度存在責任錯位、工作重復、可操作性差等問題，亟待改革和完善。 目前，我市現(xiàn)有畜禽屠宰場5家，其中：永昌縣生豬定點屠宰場2家，牛羊定點屠宰場1家，金川區(qū)的2家定點屠宰場正在搬遷過程中，預計今年可投入使用。 二、我國屠宰檢驗檢疫的演變過程 第一階段：“企業(yè)自檢，部門監(jiān)管”階段（中華人民共和國成立至20世紀80年代）。明確了屠宰檢驗檢疫由食品公司負責，同時規(guī)定“屠宰場的肉品衛(wèi)生工作由衛(wèi)生部門監(jiān)督和指導，屠宰場的獸醫(yī)工作由農(nóng)牧部門監(jiān)督和指導，出口肉類由商檢部門監(jiān)督和檢查�！边@個時期的屠宰檢驗檢疫統(tǒng)稱為肉品衛(wèi)生檢驗，其主要的的特點是：屠宰場自檢并出具證書，農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、對外貿(mào)易等部門按照職責分工對企業(yè)的檢驗行為進行監(jiān)督管理。 第二階段：“分類檢疫、農(nóng)業(yè)部門統(tǒng)一監(jiān)管”階段（ ……（快文網(wǎng)http://www.hancun.net省略700字，正式會員可完整閱讀）…… 2、屠宰廠肉品配送環(huán)節(jié)易造成污染。由于我市部分肉品運輸車輛常由普通客貨車簡單改裝而來，或由經(jīng)營戶自行拉運，經(jīng)常處于無遮蔽或遮蔽不牢固的敞運狀態(tài)，運輸過程中塵埃、蒼蠅、細菌和大氣污染物對肉類會造成污染，部分肉品經(jīng)銷商還違反規(guī)定，使用同一輛車運輸胴體和屠宰后內(nèi)臟產(chǎn)品，造成了肉品的交叉污染，運輸過程中高溫和氣候變化也對肉的品質(zhì)帶來了潛在的危害。 3、實施檢疫出證的人員數(shù)量嚴重不足。目前，我市在畜禽屠宰一線實施檢疫出證人員數(shù)量嚴重不足，骨干力量由農(nóng)技推廣及畜牧獸醫(yī)招錄考試進入的年輕大學生為主力，隊伍培養(yǎng)周期時間長、工作環(huán)境差、人員流失嚴重，畜禽標識回收、疫_告和處置、隔離消毒、無害化處理等各項規(guī)章制度未能較好的貫徹執(zhí)行，給出場動物產(chǎn)品也造成了一定的安全隱患。 4、市場準入制度建立缺乏相應的配套設施。根據(jù)職能調(diào)整文件精神，農(nóng)牧部門要配合食藥監(jiān)管部門做好市場準入制度。但是目前還缺乏市場準入的條件和依據(jù)，究竟什么樣的畜禽產(chǎn)品可以進入市場，缺少具體的監(jiān)管標準。 四、完善我市屠宰檢驗檢疫制度的探索 1、企業(yè)自檢，官方監(jiān)督 理清屠宰企業(yè)的主體責任和政府部門的監(jiān)管責任，是有效實施屠宰檢驗檢疫的基礎。屠宰企業(yè)是屠宰產(chǎn)品的生產(chǎn)主體，應對屠宰產(chǎn)品的質(zhì)量安全負責。對于涉及質(zhì)量安全的病害、肉品品質(zhì)和衛(wèi)生指標等，均應該由屠宰企業(yè)實施檢驗并檢驗合格，官方獸醫(yī)則應該發(fā)揮監(jiān)督作用，承擔監(jiān)管責任。一是按照現(xiàn)行《動物防疫法》的規(guī)定，繼續(xù)實施屠宰檢疫制度，對檢疫的內(nèi)容、方式進行適當調(diào)整，強化屠宰檢疫的監(jiān)督把關功能，將檢疫技術性操作交由屠宰企業(yè)負責。二是整合屠宰環(huán)節(jié)的衛(wèi)生檢驗和肉品品質(zhì)檢驗，實行新的肉品品質(zhì)檢驗制度，檢驗的內(nèi)容包括屠宰環(huán)節(jié)涉及畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全的生物性、化學性風險物質(zhì)和肉品品質(zhì)指標，以強化屠宰企業(yè)的質(zhì)量安全主體責任。三是強化對企業(yè)檢驗人員的監(jiān)管。按照《屠宰檢疫規(guī)程》有關要求，將肉品品質(zhì)檢驗人員資格納入統(tǒng)一獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗人員資格進行管理，實行職業(yè)準入制度，明確檢驗人員必須以規(guī)程檢驗，對檢驗結(jié)論負責，對違規(guī)檢驗或出具虛假檢驗報告的，屠宰場負責人和檢驗人員要給予一定的處罰，甚至禁止從業(yè)。 2、整合監(jiān)管力量，形成監(jiān)管合力 形成與養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的監(jiān)管合力。安全的畜禽首先是“養(yǎng)出來”的，而不是“宰出來”的。如果養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全沒有得到保障，僅靠屠宰環(huán)節(jié)的檢驗檢疫，難以全面防范諸多的風險。要以強化養(yǎng)殖檔案管理為突破口，全面掌握轄區(qū)內(nèi)動物疫病防控、動物出欄補欄、病死動物無害化處理等方面的動態(tài)情況。要從源頭控制獸藥殘留風險，加大對風險大、獸藥殘留高的養(yǎng)殖場的監(jiān)督抽查力度，重點打擊獸藥違法添加、制假售假、違規(guī)使用等行為。要嚴格按照產(chǎn)地檢疫規(guī)程和報檢制度實施檢疫，嚴禁未經(jīng)檢疫或檢疫不合格的動物離開飼養(yǎng)地。 3、加強屠宰環(huán)節(jié)追溯體系建設 詳實、 ……（未完，全文共3274字，當前只顯示1818字，請閱讀下面提示信息。收藏論文：創(chuàng)新屠宰檢驗檢疫模式，保障畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全） 上一篇：首輪巡察工作培訓方案 下一篇：2017年縣委宣傳部文明單位創(chuàng)建匯報材料 相關欄目：文教論文 綜合論文 質(zhì)檢 勞動保障 安全 安全講話 |