| 標(biāo)題：在全市校外供餐單位食品安全監(jiān)管工作會議上的講話 |
| 在全市校外供餐單位食品安全監(jiān)管工作會議上的講話 同志們： 今天，我們在這里召開全市校外供餐單位食品安全監(jiān)管工作會議，主要任務(wù)是全面總結(jié)前期校外供餐單位食品安全監(jiān)管工作成效，深入分析當(dāng)前面臨的形勢與挑戰(zhàn)，進(jìn)一步明確工作重點(diǎn)，壓實(shí)各方責(zé)任，持續(xù)推進(jìn)“守查�！睂ｍ�(xiàng)行動走深走實(shí)，合力保障校園食品安全，切實(shí)守護(hù)廣大師生“舌尖上的安全”。參加今天會議的有市市場監(jiān)督管理局領(lǐng)導(dǎo)班子成員、各科室負(fù)責(zé)人，各縣（區(qū)）市場監(jiān)管部門主要領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)業(yè)務(wù)骨干，教育部門代表，部分校外供餐單位負(fù)責(zé)人。剛才，*部門、*地區(qū)作了匯報(bào)發(fā)言，講得都很好，我都同意，大家一定要落實(shí)好。下面，結(jié)合工作實(shí)際，我講幾點(diǎn)意見。 一、提高政治站位，深刻認(rèn)識校外供餐單位食品安全監(jiān)管工作的重要意義 （一）守護(hù)師生健康的必然要求 校園食品安全關(guān)系到廣大師生的身體健康和生命安全，是全社會高度關(guān)注的焦點(diǎn)問題。青少年正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，他們的飲食安全直接影響著身體和智力的正常發(fā)展。校外供餐單位作為校園食品的重要提供者，其食品安全狀況至關(guān)重要。一旦出現(xiàn)食品安全問題，極易引發(fā)_性食物中毒事件，嚴(yán)重威脅師生的身體健康，甚至危及生命。例如，在其他地區(qū)曾發(fā)生過因校外供餐單位食品加工操作不規(guī)范，導(dǎo)致部分學(xué)生食用后出 ……（快文網(wǎng)http://www.hancun.net省略910字，正式會員可完整閱讀）…… （二）完善制度，加強(qiáng)日常規(guī)范管理 我們指導(dǎo)督促校外供餐單位制定完善了一系列食品安全管理制度，明確了各崗位從業(yè)人員的食品安全責(zé)任和操作流程。要求每個(gè)校外供餐單位都配備專職食品安全管理員，負(fù)責(zé)日常食品安全管理工作。同時(shí)，主動落實(shí)食品安全自查制度，按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，定期對食品加工、烹飪、分裝、配送、留樣等全過程進(jìn)行自查整改，并將自查整改情況及時(shí)報(bào)送轄區(qū)市場監(jiān)管部門。通過這一系列措施，校外供餐單位的食品安全管理水平得到了顯著提升。以市的校外供餐單位為例，在完善制度和加強(qiáng)日常管理后，該單位建立了詳細(xì)的食品采購臺賬、加工操作記錄和留樣記錄，從業(yè)人員的食品安全意識和操作規(guī)范程度明顯提高，在多次檢查中均未發(fā)現(xiàn)重大食品安全問題。 （三）嚴(yán)格監(jiān)管，確保供餐安全可靠 我們將校外供餐單位納入重點(diǎn)監(jiān)管范圍，直接評定為餐飲服務(wù)最高風(fēng)險(xiǎn)等級D級，實(shí)施最高風(fēng)險(xiǎn)等級管理。加大了監(jiān)督檢查力度和頻次，平均每月對每個(gè)校外供餐單位進(jìn)行至少一次全面檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)下達(dá)整改通知書，要求限期整改，并進(jìn)行復(fù)查，確保問題整改到位。同時(shí)，加大抽檢監(jiān)測力度，對校外供餐單位的食材原料、加工成品等進(jìn)行抽樣檢測，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。此外，全面掌握校外供餐單位許可信息、配送學(xué)校地點(diǎn)、配送時(shí)長、配送數(shù)量、配送頻次、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)等關(guān)鍵信息，建立“一校一企一臺賬”的監(jiān)管檔案，做到底數(shù)清、情況明、數(shù)字準(zhǔn)。截至目前，全市校外供餐單位每月自查報(bào)告率達(dá)100%；校外供餐單位從業(yè)人員使用“廣西餐安”APP培訓(xùn)率達(dá)100%；校外供餐單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率達(dá)100%；建立HACCP或ISO22000管理體系達(dá)100%。這些成績的取得，充分表明我們前期的監(jiān)管工作取得了顯著成效，也為我們今后繼續(xù)做好校外供餐單位食品安全監(jiān)管工作奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。 三、正視問題挑戰(zhàn)，準(zhǔn)確把握當(dāng)前工作存在的不足 （一）部分單位主體責(zé)任落實(shí)不到位 盡管我們采取了一系列措施督促校外供餐單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任，但仍有部分單位存在責(zé)任意識淡薄的問題。一些單位為了追求經(jīng)濟(jì)效益，在食品采購環(huán)節(jié)只注重價(jià)格，忽視了食材的質(zhì)量和安全，采購了一些來源不明、質(zhì)量不達(dá)標(biāo)的食材。在食品加工過程中，存在操作不規(guī)范的情況，如未嚴(yán)格按照規(guī)定的溫度和時(shí)間進(jìn)行烹飪，導(dǎo)致食品未徹底熟透，存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)。還有部分單位對從業(yè)人員的管理不夠嚴(yán)格，從業(yè)人員缺乏必要的食品安全知識和操作技能培訓(xùn)，衛(wèi)生習(xí)慣較差，容易在操作過程中造成食品污染。例如，在某次檢查中發(fā)現(xiàn)，*校外供餐單位采購的蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)，且在加工過程中未進(jìn)行充分清洗，存在較大的食品安全隱患。 （二）監(jiān)管力量和技術(shù)手段有待加強(qiáng) 隨著校外供餐單位數(shù)量的不斷增加和監(jiān)管要求的日益提高，我們現(xiàn)有的監(jiān)管力量和技術(shù)手段已難以滿足實(shí)際工作的需要。目前，市場監(jiān)管部門和教育部門承擔(dān)著大量的工作任務(wù)，人員配備相對不足，導(dǎo)致對校外供餐單位的監(jiān)管難以做到全方位、無死角。在監(jiān)管技術(shù)手段方面，雖然我們建立了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺，但平臺的功能還有待進(jìn)一步完善，部分單位的視頻監(jiān)控存在畫面不清晰、監(jiān)控范圍不全等問題，影響了監(jiān)管效果。此外，在食品安全檢測方面，檢測設(shè)備和技術(shù)相對落后，檢測項(xiàng)目不夠全面，無法及時(shí)發(fā)現(xiàn)一些潛在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。 （三）部門協(xié)作機(jī)制不夠完善 校外供餐單位食品安全監(jiān)管工作涉及市場監(jiān)管、教育、衛(wèi)生健康等多個(gè)部門，需要各部門密切協(xié)作、形成合力。然而，目前我們的部門協(xié)作機(jī)制還不夠完善，在實(shí)際工作中存在職責(zé)不清、溝通不暢等問題。例如，在處理校外供餐單位食品安全投訴舉報(bào)時(shí)，有時(shí)會出現(xiàn)部門之間相互推諉的情況，導(dǎo)致問題不能得到及時(shí)有效的解決。在信息共享方面，雖然實(shí)現(xiàn)了部分?jǐn)?shù)據(jù)的互通，但各部門之間的數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)和格式不統(tǒng)一，信息整合難度較大，無法充分發(fā)揮數(shù)據(jù)共享的優(yōu)勢，影響了監(jiān)管工作的效率和效果。 四、強(qiáng)化工作舉措，全力提升校外供餐單位食品安全監(jiān)管水平 （一）進(jìn)一步壓實(shí)主體責(zé)任，督促單位規(guī)范經(jīng)營 加強(qiáng)對校外供餐單位負(fù)責(zé)人的宣傳 ……（未完，全文共4256字，當(dāng)前只顯示2364字，請閱讀下面提示信息。收藏在全市校外供餐單位食品安全監(jiān)管工作會議上的講話） 上一篇：在全縣易地搬遷安置區(qū)發(fā)展工作推進(jìn)會議上的講話 下一篇：在全市解決外出務(wù)工人員后顧之憂工作推進(jìn)會議上的講話 相關(guān)欄目：食品 安全 安全講話 質(zhì)檢 電信 會議致辭 會議主持 會議發(fā)言 |