| 標(biāo)題：在全市餐飲行業(yè)服務(wù)質(zhì)量提升會(huì)議上的講話 |
| 在全市餐飲行業(yè)服務(wù)質(zhì)量提升會(huì)議上的講話 同志們： 今天，我們在這里召開全市餐飲行業(yè)服務(wù)質(zhì)量提升會(huì)議，主要任務(wù)是深入貫徹落實(shí)國家關(guān)于促進(jìn)消費(fèi)擴(kuò)容提質(zhì)的決策部署，全面分析當(dāng)前我市餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，聚焦服務(wù)質(zhì)量短板，部署提升餐飲服務(wù)水平的具體舉措，推動(dòng)全市餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，增強(qiáng)城市消費(fèi)吸引力和競爭力。參加今天的會(huì)議有市政府分管領(lǐng)導(dǎo)，各縣（市、區(qū)）政府分管負(fù)責(zé)人，市市場監(jiān)管局、市商務(wù)局、市文旅局、市發(fā)改委等部門主要負(fù)責(zé)人，以及全市重點(diǎn)餐飲企業(yè)、酒店代表和行業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人。剛才，市市場監(jiān)管局、*區(qū)商務(wù)局、*縣餐飲協(xié)會(huì)、*酒店作了匯報(bào)發(fā)言，既談了工作成效，也提出了針對性措施，講的都很好，我都同意，大家一定要結(jié)合實(shí)際抓好落實(shí)。下面，結(jié)合工作實(shí)際，我再講幾點(diǎn)意見。 一、深刻認(rèn)識提升餐飲服務(wù)質(zhì)量的重大意義，增強(qiáng)工作主動(dòng)性與自覺性 餐飲行業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，是滿足人民美好生活需要的基礎(chǔ)性產(chǎn)業(yè)，更是展示城市形象、體現(xiàn)城市文明的重要窗口。提升餐飲服務(wù)質(zhì)量，不僅關(guān)乎群眾的飲食安全與消費(fèi)體驗(yàn)，更關(guān)乎城市的美譽(yù)度和經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展活力。我們必須從戰(zhàn)略高度認(rèn)識其重要意義，以強(qiáng)烈的責(zé)任感推動(dòng)工作落地。 一是提升餐飲服務(wù)質(zhì)量是拉動(dòng)消費(fèi)增長的關(guān)鍵抓手。餐飲消費(fèi)是社會(huì)消費(fèi)品零售總額的重要組成部分，對刺激內(nèi)需、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)循環(huán)具有重要作用。2023年，我市餐飲行業(yè)實(shí)現(xiàn)營業(yè)額320億元，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的15.8%，帶動(dòng)就業(yè)人數(shù)達(dá)18萬人，占全市服務(wù)業(yè)就業(yè)人數(shù)的12%。據(jù)統(tǒng)計(jì)，餐飲服務(wù)質(zhì)量每提升1個(gè)百分點(diǎn)，可帶動(dòng)消費(fèi) ……（快文網(wǎng)http://www.hancun.net省略1107字，正式會(huì)員可完整閱讀）…… 三是特色品牌影響力增強(qiáng)。成功舉辦三屆“*美食節(jié)”，累計(jì)展示特色菜品300余種，帶動(dòng)相關(guān)餐飲企業(yè)營業(yè)額增長25%。“驢肉火燒”“直隸官府菜”等地方特色美食入選省級非遺名錄，*餐飲集團(tuán)打造的“直隸味道”品牌門店擴(kuò)展至20家，年接待顧客120萬人次，成為展示地方文化的重要載體。 四是消費(fèi)環(huán)境持續(xù)優(yōu)化。開展餐飲行業(yè)“誠信經(jīng)營示范店”創(chuàng)建，評選示范店120家，有效減少了價(jià)格欺詐等投訴。推廣“公筷公勺”“光盤行動(dòng)”，全市90%以上的餐飲企業(yè)設(shè)置節(jié)約用餐提示牌，主動(dòng)提供打包服務(wù)的企業(yè)占比達(dá)85%，餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象明顯減少。2023年，相關(guān)公益宣傳覆蓋消費(fèi)者超500萬人次，市民節(jié)約意識顯著提升。 （二）存在的突出問題與挑戰(zhàn) 一是服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化水平偏低。中小餐飲企業(yè)服務(wù)不規(guī)范問題突出，40%的個(gè)體餐館未公示價(jià)格表，25%的企業(yè)存在“低標(biāo)高結(jié)”現(xiàn)象。抽查顯示，部分餐廳服務(wù)員未掌握基本禮儀，30%的投訴涉及“服務(wù)態(tài)度惡劣”。*街道某小吃街因服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，旺季游客投訴量占該區(qū)域餐飲投訴總量的60%，嚴(yán)重影響消費(fèi)體驗(yàn)。 二是特色挖掘與推廣不足。多數(shù)餐飲企業(yè)同質(zhì)化嚴(yán)重，對地方美食文化挖掘不深。調(diào)查顯示，僅30%的餐飲企業(yè)能系統(tǒng)介紹菜品歷史淵源，50%的外地游客表示“未感受到鮮明的地方特色”。*鎮(zhèn)的傳統(tǒng)小吃因缺乏標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和品牌包裝，年銷售額不足百萬元，與同類知名品牌差距明顯。 三是監(jiān)管與協(xié)同機(jī)制不健全。部門間存在監(jiān)管重疊或空白，市場監(jiān)管部門側(cè)重食品安全，商務(wù)部門負(fù)責(zé)行業(yè)發(fā)展，文旅部門關(guān)注旅游餐飲，缺乏聯(lián)合執(zhí)法機(jī)制。2023年，跨部門協(xié)調(diào)解決的餐飲投訴僅占15%，部分問題因責(zé)任不清導(dǎo)致處理滯后。此外，行業(yè)協(xié)會(huì)作用發(fā)揮不充分，自律規(guī)范能力較弱，未能有效引導(dǎo)企業(yè)提升服務(wù)。 四是從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊。全市餐飲行業(yè)從業(yè)人員中，高中及以下學(xué)歷占比達(dá)70%，接受過系統(tǒng)服務(wù)培訓(xùn)的僅占25%。服務(wù)員流動(dòng)性強(qiáng)，年均流失率達(dá)30%，導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量不穩(wěn)定。大型酒店與中小餐館的服務(wù)水平差距顯著，五星級酒店服務(wù)員持證上崗率達(dá)90%，而小餐館僅為10%，行業(yè)整體服務(wù)能力提升受限。 三、聚焦重點(diǎn)任務(wù)，全面提升餐飲行業(yè)服務(wù)質(zhì)量與水平 針對當(dāng)前存在的問題，我們要堅(jiān)持問題導(dǎo)向，以標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、特色化、誠信化為抓手，全面提升餐飲服務(wù)質(zhì)量，推動(dòng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。 （一）推動(dòng)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，筑牢行業(yè)發(fā)展基礎(chǔ) 一是健全服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)體系。市商務(wù)局牽頭制定《全市餐飲服務(wù)通用規(guī)范》，明確價(jià)格公示、服務(wù)禮儀、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等10項(xiàng)核心要求，2024年底前完成全市規(guī)模以上餐飲企業(yè)全覆蓋，2025年延伸至所有餐飲門店。分類制定特色餐飲、快餐、酒店餐飲等細(xì)分領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)，如要求特色餐廳服務(wù)員掌握菜品文化背景，快餐企業(yè)實(shí)現(xiàn)“3分鐘點(diǎn)餐、10分鐘取餐”等限時(shí)服務(wù)。聯(lián)合行業(yè)協(xié)會(huì)編寫《餐飲服務(wù)培訓(xùn)手冊》，免費(fèi)發(fā)放至各企業(yè)，確保標(biāo)準(zhǔn)落地。 二是強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行監(jiān)管。市市場監(jiān)管局將服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況納入日常檢查，每月開展抽查，對未公示價(jià)格、服務(wù)不規(guī)范的企業(yè)責(zé)令整改，整改不到位的納入黑名單。建立“紅黑榜”制度，每季度通過媒體公布，2024年計(jì)劃曝光違規(guī)企業(yè)50家，表彰達(dá)標(biāo)企業(yè)100家。*區(qū)試點(diǎn)“服務(wù)質(zhì)量電子追溯系統(tǒng)”，消費(fèi)者掃碼可查看企業(yè)服務(wù)評價(jià)和整改記錄，倒逼企業(yè)規(guī)范服務(wù)。 三是加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)。實(shí)施“餐飲服務(wù)人才提升計(jì)劃”，市人社局每年安排專項(xiàng)資金200萬元，用于服務(wù)員技能培訓(xùn)，計(jì)劃三年內(nèi)實(shí)現(xiàn)從業(yè)人員培訓(xùn)全覆蓋。開設(shè)“禮儀規(guī)范”“應(yīng)急處理”等課程，培訓(xùn)合格者頒發(fā)證書，與薪酬掛鉤。鼓勵(lì)大型餐飲企業(yè)建立內(nèi)部培訓(xùn)體系，*餐飲集團(tuán)等龍頭企業(yè)每年培訓(xùn)不少于1000人次，帶動(dòng)行業(yè)整體水平提升。 （二）挖掘地方特色文化，增強(qiáng)品牌核心競爭力 一是系統(tǒng)梳理推廣地方美食。成立“*特色美食研究中心”，組織專家挖掘整理“直隸官府菜”“牛肉罩餅”等100種特色菜品的歷史文化，編寫《*美食文化圖譜》。2024年推出“美食地圖”，標(biāo)注特色餐館、菜品故事及推薦路線，接入旅游APP，方便游客查詢。*縣重點(diǎn)打造“漕河驢肉火燒”產(chǎn)業(yè)集群，制定地方標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一包裝設(shè)計(jì)，計(jì)劃三年內(nèi)帶動(dòng)產(chǎn)值突破5億元。 二是打造特色餐飲街區(qū)。在市區(qū)規(guī)劃“直隸美食文化街區(qū)”，聚集20家特色餐飲企業(yè)，統(tǒng)一裝修風(fēng)格，融入地方文化元素，設(shè)置美食文化展示區(qū)。*市依托古街資源，改造提升現(xiàn)有餐館，引入非遺傳承人駐場展示，形成“游古街、品美食”的消費(fèi)場景，預(yù)計(jì)年接待游客50萬人次，帶動(dòng)餐飲消費(fèi)增長30%。 三是推動(dòng)“美食+文旅”融合。將餐飲體驗(yàn)納入旅游線路設(shè)計(jì)，在景區(qū)周邊培育30家“文旅融合示范店”，推出“景點(diǎn)+美食”套票。在高鐵站、汽車站設(shè)置特色美食展示區(qū)，免費(fèi)發(fā)放美食手冊，讓游客一出站就能感受地方風(fēng)味。2024年舉辦“美食+非遺”展演活動(dòng)12場，通過菜品制作展示、文化講解等形式，增強(qiáng)游客體驗(yàn)感。 （三）加強(qiáng)誠信體系建設(shè)，營造放心消費(fèi) ……（未完，全文共5977字，當(dāng)前只顯示2878字，請閱讀下面提示信息。收藏在全市餐飲行業(yè)服務(wù)質(zhì)量提升會(huì)議上的講話） 上一篇：在全市設(shè)備更新和消費(fèi)品以舊換新工作會(huì)議上的講話 下一篇：在全市河湖庫“四亂”問題清理整治會(huì)議上的講話 相關(guān)欄目：服務(wù) 質(zhì)檢 電信 會(huì)議致辭 會(huì)議主持 會(huì)議發(fā)言 |